KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉とセロリの枸杞子炒め
効能食材	セロリ,枸杞子,豚肉
効能	花粉症（目のかゆみ・充血）
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚肉薄切り肉(100g) セロリ(1/2本) 黒木耳(5g) 枸杞子(5g) ごま油(小さじ2) 酒(大さじ1) 塩(小さじ1/2) しょうが(1かけ) [A]しょうゆ(小さじ1/3) 酒(小さじ1と1/2) 片栗粉(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus セロリ : Apium graveolens クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae クコの実 : Lycium chinense ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	豚肉:ひと口大に切る。[A]で下味をつける。セロリ:縦半分に切る。斜め薄切りにする。葉はざく切りにする。黒木耳:水で戻す。石づきを取る。食べやすく切る。枸杞子:水で戻す。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れて炒め、豚肉をほぐしながら炒めて皿に取り出す。 2.空いたフライパンにセロリ、黒木耳を入れて炒め、火が通ったら1と枸杞子を入れ、酒と塩で味をととのえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	セロリ	o					o
3	クロキクラゲ	o			o			o
4	クコの実
5	ゴマ
6	塩
7	ショウガ			o	x		x	o		o
8	醤油
9	酒				x		x	o	o	x
10	カタクリ粉
o の数		3		1	2		1	4	1	2
o の割合		30%		10%	20%		10%	40%	10%	20%
x の数					2		2	1		1
x の割合					20%		20%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	50	514.5	124	30.2	8.6	9.65	9.25	30.5	9.6	-	-	1.5	(0)	-	0.1	-	0.45	21	155	2	11	90	0.15	0.8	0.025	0.005	0.5	10.5	1.5	Tr	3	-	-	-	0	3	0.05	0.15	0	Tr	0	1.5	0.345	0.075	3.65	5.5	0.16	0.15	0.5	0.49	1.85	0.5	0.05
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	31.25	15.313	3.75	29.594	0.125	0.125	0.031	(0)	0.031	0.438	0.406	0.344	0.469	0.313	1.125	Tr	0.313	8.75	128.125	12.188	2.813	12.188	0.063	0.063	0.009	0.034	0.313	0	0	0.625	(0)	0	13.75	0	13.75	1.25	(0)	0.063	0	0	0	3.125	0.009	0.009	Tr	0.031	0.025	(0)	9.063	0.081	0.375	2.188	0.031
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	2.5	22.2	5.4	0.373	0.133	0.198	0.033	0	0.053	0.068	0.065	0.428	1.435	0	1.778	-	0.1	1.475	25	7.75	5.25	5.75	0.875	0.053	0.008	0.155	0.175	0.225	0.675	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	2.125	0	0	0	0	0	0.005	0.022	0.08	0.138	0.003	(0)	2.175	0.029	0.675	0	0.003
70108	-	枸杞子	-	2.5	-	8.25	-	-	0.31	-	-	0.053	-	-	-	-	-	1.635	-	-	16	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.04
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	4	146.48	35.6	0	-	0	3.924	0	4	-	-	0.076	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.04	Tr	0.04	0.004	Tr	0	0	0	0.04	0.04	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.016	Tr	1.76	0.028	0.2	0	0	0.004	0.004	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1	3.26	0.77	0.671	0.061	0.077	-	(0)	0	0.016	0.016	0.087	(Tr)	0.001	0.079	0.009	0.151	57	3.9	0.29	0.65	1.6	0.017	0.009	0	0.01	0.01	0.11	0.03	0.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.013	0.016	0.002	0.001	0.33	0.005	0.12	0	0.145
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	0.5	7.21	1.69	0.09	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.408	(0)	-	0.408	-	0.001	0.01	0.17	0.05	0.03	0.2	0.003	Tr	0	-	0	0	0.03	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
total				114.5	770.95	194.3	79.34	9.02	10.5	13.24	30.5	13.77	1.22	1.17	3.86	2.11	0.31	6.34	0.02	2.58	690.06	341.26	24.19	22.83	113.07	1.16	0.95	0.05	0.72	1.13	10.99	2.38	1.97	3	0.1	14.15	0	14.25	4.25	2.18	0.24	0	1.84	0.03	4.83	0.36	0.11	3.81	5.77	0.21	0.15	12.87	0.63	3.09	2.89	1.76