KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	トマトとかんてんの酢の物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	24
塩分(g)1人分	-
材料	トマト-果実、生(50g) 青じそ-葉、生(4g) 糸かんてん(1g) 砂糖(3g) 酢(10g) 薄口しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	トマト : Solanum lycopersicum アオジソ : Perilla frutescens var. crispa 寒天 : - 砂糖 : - 酢 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	トマト:一口大に切る。青じそ:1cm角に切る。糸かんてん:水でもどし3cm長さに切る。
調理	1.調味酢とトマト、青じそ、糸かんてんを混ぜ、器に盛り付ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トマト	o			o
2	アオジソ
3	寒天
4	砂糖
5	酢
6	醤油
o の数		1			1
o の割合		16%			16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	50	41.5	10	47	0.25	0.35	0.05	0	0.05	1.55	1.55	1.75	0.5	0	2.35	0.2	0.25	1.5	105	3.5	4.5	13	0.1	0.05	0.02	0.04	Tr	0.5	Tr	1	(0)	2	270	0	270	22.5	(0)	0.45	Tr	0.1	0	2	0.025	0.01	0.35	0.4	0.04	(0)	11	0.085	1.15	7.5	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	4	5.2	1.28	3.468	0.124	0.156	Tr	(0)	0.004	-	-	0.04	0.292	-	0.3	-	0.068	0.04	20	9.2	2.8	2.8	0.068	0.052	0.008	0.08	0.24	0.04	0.08	1.2	(0)	0	440	0	440	35.2	(0)	0.156	0	0	0	27.6	0.005	0.014	0.04	0.096	0.008	(0)	4.4	0.04	0.204	1.04	0
9027	藻類	てんぐさ	角寒天	1	6.4	1.59	0.205	-	0.024	-	Tr	0.002	-	-	0.014	0.741	-	0.741	-	0.028	1.3	0.52	6.6	1	0.34	0.045	0.015	0	0.032	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0.001	-	Tr	0	0	0.005	-	0	0.003
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	2	5.08	1.2	1.394	0.098	0.114	-	(0)	0	0.052	0.052	0.122	(Tr)	-	0.116	0.01	0.336	126	6.4	0.48	1	2.6	0.022	0.012	0	0.013	0.02	0.12	0.04	0.8	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.02	0.024	0.003	0.002	0.62	0.007	0.168	0	0.32
total				70	123.99	29.5	61.42	0.47	0.65	0.05	0	0.06	4.73	4.58	5.15	1.53	0	6.73	0.63	0.68	129.47	132.38	20.01	9.4	18.94	0.24	0.14	0.03	0.17	0.26	0.66	0.22	3.1	0	2	710	0	710	57.7	0	0.61	0	0.1	0	29.6	0.03	0.03	0.42	0.53	0.05	0.01	16.02	0.14	1.54	8.54	0.32