KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ドリアマヨネーズ味
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	522
塩分(g)1人分	-
材料	ピーエルシーごはん1/10(180g) キャベツ-結球葉、ゆで(40g) こまつな-葉、ゆで(20g) マヨネーズ(20g) とけるチーズ(20g) パセリ-葉、生(1g)
食材リスト(共通語)	ピーエルシーごはん1/10 : - キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' マヨネーズ : - チーズ : Bos taurus パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	キャベツ:短冊切りにし、ゆでる。こまつなざく切りにし、ゆでる。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.グラタン皿に食べられるように仕上げたピーエルシーごはんを平らに盛り、その上にキャベツとこまつなを平らにのせる。 2.1の上にマヨネーズを塗り、チーズを散らす。 3.2をオーブントースターに入れ、チーズが溶けて表面がこんがりきつね色になるまで約15分焼く。 5.焼きあがったら、上からパセリを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ピーエルシーごはん1/10
2	キャベツ		o
3	コマツナ
4	マヨネーズ
5	チーズ							x
6	パセリ
o の数			1
o の割合			16%
x の数								1
x の割合								16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80063	ホリカフーズ	ピーエルシーごはん1/10	-	180	-	300.6	105.48	-	0.54	-	-	0.9	-	-	-	-	-	73.26	-	0.18	5.4	3.6	0	0	23.4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
6062	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、ゆで	40	31.6	7.6	37.56	-	0.36	-	(0)	0.08	0.76	0.76	1.16	0.8	-	1.84	0.04	0.12	1.2	36.8	16	3.6	8	0.08	0.04	0.008	0.056	0	Tr	0	1.2	(0)	0	22.8	0.8	23.2	2	(0)	0.04	0	0	0	30.4	0.008	0.004	0.04	-	0.02	(0)	19.2	0.044	0.48	6.8	0
6087	野菜類	こまつな	葉、ゆで	20	11.8	2.8	18.8	-	0.32	-	(0)	0.02	-	-	0.18	0.48	-	0.6	-	0.2	2.8	28	30	2.8	9.2	0.42	0.06	0.014	0.034	-	-	-	-	(0)	0	620	5.6	620	52	(0)	0.3	Tr	0.02	0	64	0.008	0.012	0.06	-	0.012	(0)	17.2	0.046	-	4.2	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	20	550.6	133.8	3.32	0.26	0.28	14.5	11	15.2	-	-	1.44	(0)	-	0.72	0.1	0.38	146	2.6	1.6	0.4	5.8	0.06	0.04	0.002	0.002	0.6	0.6	0.2	0.2	4.8	0	0	0.6	0.2	4.8	0.06	2.6	0.04	6.6	0.46	24	0.002	0.006	Tr	0.04	0.004	0.02	0.2	0.032	0.62	0	0.38
70028	-	チーズ	-	20	-	64.9	-	-	4.07	-	-	5.17	-	-	-	-	-	0.22	-	-	198	-	113.3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.506
6239	野菜類	パセリ	葉、生	1	1.42	0.34	0.847	0.032	0.04	-	(0)	0.007	0.009	0.009	0.019	0.068	-	0.078	-	0.027	0.09	10	2.9	0.42	0.61	0.075	0.01	0.002	0.011	0.07	0.03	0.04	0.39	(0)	0	74	0.83	74	6.2	(0)	0.033	0	0.009	0	8.5	0.001	0.002	0.012	0.027	0.003	(0)	2.2	0.005	0.041	1.2	0
total				281	595.42	510.04	166.01	0.29	5.61	14.5	11	21.38	0.77	0.77	2.8	1.35	0	76.72	0.14	0.91	353.49	81	163.8	7.22	47.01	0.64	0.15	0.03	0.1	0.67	0.63	0.24	1.79	4.8	0	716.8	7.83	717.4	65	0.06	2.97	0.04	6.63	0.46	126.9	0.02	0.02	0.11	0.07	0.04	0.02	38.8	0.13	1.14	12.2	0.89