KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	くずきりと野菜のドレッシング和え*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	82
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-葛切り、ゆで(10g) 生わかめ(5g) たまねぎ-りん茎、水さらし(10g) セロリー-葉柄、生(10g) ラディッシュ-根、生(5g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(5g) フレンチドレッシング(10g) 塩(0.2g)
食材リスト(共通語)	クズ : Pueraria lobata ワカメ : Undaria pinnatifida タマネギ : Allium cepa セロリ : Apium graveolens ハツカダイコン : Raphanus sativus L. カイワレダイコン : Raphanus sativus L. フレンチドレッシング : - 塩 : -
下ごしらえ	くずきり:5cm程度に切る。わかめ:水洗いし、適当な大きさに切る。たまねぎ:薄くスライスし、水にさらす。ラディシュ:薄い輪切りにし、水にさらす。かいわれだいこん:根元を落し、半分に切る。
調理	1.たまねぎ、わかめ、ラディシュは水気をきる。 2.野菜とくずきりをドレッシングで和え、塩で味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クズ
2	ワカメ
3	タマネギ	o		o		o			o
4	セロリ	o					o
5	ハツカダイコン
6	カイワレダイコン
7	フレンチドレッシング
8	塩
o の数		2		1		1	1		1
o の割合		25%		12%		12%	12%		12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2037	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	くずきり	ゆで	35	197.4	46.55	23.275	-	0.035	-	(0)	0.035	11.34	10.29	11.375	0.28	-	11.655	-	Tr	0.7	Tr	1.75	0.35	1.75	0.14	Tr	0.004	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
9039	藻類	わかめ	原藻、生	5	5	1.2	4.45	-	0.095	-	0	0.01	-	-	0.13	0.18	-	0.28	-	0.165	30.5	36.5	5	5.5	1.8	0.035	0.015	0.001	0.003	80	0.05	0.05	0.15	(0)	0	46.5	1.3	47	3.95	(0)	0.005	0	0	0	7	0.004	0.009	0.045	-	0.002	0.015	1.45	0.01	0.21	0.75	0.075
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	10	10.3	2.4	9.3	-	0.06	Tr	(0)	0.01	-	-	0.49	0.15	-	0.61	-	0.02	0.4	8.8	1.8	0.7	2	0.02	0.01	0.004	0.01	-	-	-	-	(0)	0	0.1	0	0.1	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.003	0.001	0.01	-	0.009	(0)	1.1	0.014	-	0.5	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	10	4.9	1.2	9.47	0.04	0.04	0.01	(0)	0.01	0.14	0.13	0.11	0.15	0.1	0.36	Tr	0.1	2.8	41	3.9	0.9	3.9	0.02	0.02	0.003	0.011	0.1	0	0	0.2	(0)	0	4.4	0	4.4	0.4	(0)	0.02	0	0	0	1	0.003	0.003	Tr	0.01	0.008	(0)	2.9	0.026	0.12	0.7	0.01
6240	野菜類	はつかだいこん	根、生	5	2.8	0.65	4.765	0.035	0.04	-	(0)	0.005	-	-	0.1	0.06	-	0.155	-	0.035	0.4	11	1.05	0.55	2.3	0.015	0.005	0.001	0.003	-	-	-	-	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0.05	0.001	0.001	0.005	0.015	0.004	(0)	2.65	0.009	-	0.95	0
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	5	4.4	1.05	4.67	-	0.105	-	(0)	0.025	-	-	0.1	0.095	-	0.165	-	0.03	0.25	4.95	2.7	1.65	3.05	0.025	0.015	0.002	0.018	0.6	0	0	0.3	(0)	0	95	0	95	8	(0)	0.105	0.005	0.025	0	10	0.004	0.007	0.065	-	0.012	(0)	4.8	0.015	0.28	2.35	0
17040	調味料類-ドレッシング類	分離液状ドレッシング	フレンチドレッシング、分離液状	10	136.9	33.1	-	0	(Tr)	-	-	-	-	-	-	0	0	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	0	0	0	-	-	-	-	-	(Tr)	(Tr)	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	(Tr)	0	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				80.2	361.7	86.15	55.93	0.08	0.38	0.01	0	0.1	11.48	10.42	12.31	0.92	0.1	13.23	0	0.55	113.05	102.45	16.24	9.69	14.8	0.26	0.07	0.01	0.05	80.7	0.05	0.05	0.65	0	0	146	1.3	146.5	12.35	0	0.13	0.01	0.03	0	18.05	0.01	0.02	0.13	0.03	0.03	0.02	12.9	0.07	0.61	5.25	0.28