KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アサリと菜の花の梅あえソバ
効能食材	ソバ,アサリ
効能	ストレス(イライラ)
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-そば、ゆで(160g) 殻つきあさり(8個) 菜の花(150g) 梅干し(3個) 酒(1/4カップ) [A]しょうゆ(小さじ1) みりん(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ソバ : Fagopyrum esculentum アサリ : Ruditapes philippinarum ナノハナ : Brassica rapa L. ウメ : Prunus mume 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	アサリ:殻をこすり合わせてよく洗う。菜の花:熱湯でサッとゆでる。3等分に切る。梅干し:包丁でたたいてペースト状にする。ソバ:鍋にたっぷりの湯を沸かす。ソバを入れる。表示よりも1分短くゆでる。ザルに上げる。流水でよくもみ洗いする。水を切る。
調理	1.フライパンにアサリと酒を入れてフタをし中火にかける。 2.アサリのフタが開いたら火を弱め、ペースト状にした梅干しと[A]を混ぜてソースをつくり、ソバと菜の花を加えて全体をあえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ソバ	o				o	o	o	o	x
2	アサリ				o
3	ナノハナ
4	ウメ				o	o	o	x	x
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	みりん
o の数		1			2	2	2	2	2
o の割合		14%			28%	28%	28%	28%	28%
x の数					1		1	1	1	2
x の割合					14%		14%	14%	14%	28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1130	穀類-そば	干しそば	ゆで	200	958	226	144	-	9.6	-	(0)	1.4	-	-	43.2	3	-	44.2	-	0.8	100	26	24	66	144	1.8	0.8	0.2	0.66	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.2	0.2	1	0	(0)	0.16	0.04	1.2	-	0.1	(0)	10	0.44	-	(0)	0.2
10281	魚介類-貝類	あさり	生	100	115	27	90.3	4.6	6	0.1	40	0.3	-	-	2	(0)	-	0.4	-	3	870	140	66	100	85	3.8	1	0.06	0.1	55	38	4	9	2	1	21	0	22	4	0	0.4	0	0	0	Tr	0.02	0.16	1.4	2.4	0.04	52	11	0.39	23	1	2.2
6201	野菜類-なばな類	和種なばな	花らい・茎、生	75	105.75	25.5	66.3	-	3.3	-	(0)	0.15	-	-	1.875	3.15	-	4.35	-	0.9	12	292.5	120	21.75	64.5	2.175	0.525	0.068	0.24	0.75	0.75	0.75	4.5	(0)	0	1650	15.75	1650	135	(0)	2.175	Tr	0.45	0	187.5	0.12	0.21	0.975	-	0.195	(0)	255	0.548	9	97.5	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	19.5	23.01	5.655	14.079	-	0.176	-	0	0.137	0.176	0.176	0.215	0.644	0.078	1.677	0.839	3.432	1404	42.9	6.435	3.315	4.095	0.215	0.02	0.014	0.021	0.195	0	7.215	0.39	0	0	0.975	0.39	1.17	0.195	0	0.039	Tr	0.351	0.02	1.755	0.004	0.002	0.078	-	0.008	0	Tr	0.006	0.156	0	3.549
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	25	111.75	26.75	20.6	0.075	0.1	0	0	Tr	0.625	0.625	1.25	0	-	1.225	-	Tr	0.5	1.25	0.75	0.25	1.75	Tr	0.025	Tr	0.04	0.25	0	0	0.25	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.018	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				425.5	1353.74	320.45	338.7	4.86	19.42	0.1	40	1.99	1.65	1.65	50.1	6.79	0.08	53.39	0.87	8.59	2557.59	514.56	218.12	193.33	304.36	8.04	2.4	0.34	1.09	56.23	39.08	12.06	15.58	2	1	1671.98	16.14	1673.17	139.2	0	2.81	0.2	1.8	0.02	189.26	0.31	0.42	3.69	2.45	0.37	52	276.99	1.4	32.52	98.5	6.38