KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	中華風あんかけ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	303
塩分(g)1人分	-
材料	でんぷんもち(90g) 豚ロース-脂身つき(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) ピーマン(10g) 乾物-乾しいたけ(1g) 植物油(5g) 鶏がらスープ(50g) 水(50g) 塩(0.7g) 減塩5%しょうゆ(3g) 酒(5g) かたくり粉(3g) 水(10g) ごま油(1g)
食材リスト(共通語)	でんぷんもち : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' シイタケ : Lentinula edodes 植物油 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 水 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	でんぷんもち:袋ごとゆで、軟らかくなったら袋から取り出す。干ししいたけ:水でもどし、石づきを取り除き、5mm幅に切る。豚肉:2-3cm幅に切る。にんじん:薄い短冊切りにする。たまねぎ:5mm幅の小口切りにする。ピーマン:適当な大きさに切る。
調理	1.油を熱した中華鍋に、にんじん、豚肉、干ししいたけ、たまねぎ、ピーマンの順にいれて炒め、スープと水を加える。 2.1に調味料を入れ、煮立ったら水溶きかたくり粉を入れ、仕上げにごま油を加える。 3器にでんぷんもちを入れ、上から2をかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	でんぷんもち
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	ピーマン	o
6	シイタケ	o	o			o			o
7	植物油
8	鶏肉	o	o	o				o		o
9	水
10	塩
11	醤油
12	酒				x		x	o	o	x
13	カタクリ粉
14	ゴマ
o の数		6	3	2	2	2		3	3	3
o の割合		42%	21%	14%	14%	14%		21%	21%	21%
x の数					1		1	1		1
x の割合					7%		7%	7%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80032	グンブン	でんぷんもち	-	90	-	199.8	40.68	-	0.09	-	-	0.18	-	-	-	0.09	-	48.96	-	-	3.771	2.565	3.78	2.439	10.53	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	20	205.8	49.6	12.08	3.44	3.86	3.7	12.2	3.84	-	-	0.6	(0)	-	0.04	-	0.18	8.4	62	0.8	4.4	36	0.06	0.32	0.01	0.002	0.2	4.2	0.6	Tr	1.2	-	-	-	0	1.2	0.02	0.06	0	Tr	0	0.6	0.138	0.03	1.46	2.2	0.064	0.06	0.2	0.196	0.74	0.2	0.02
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	20	27.8	6.6	18.02	0.14	0.2	Tr	0.2	0.02	1.4	1.38	1.42	0.3	-	1.68	0.04	0.08	0.4	30	3.4	1.8	6.2	0.06	0.04	0.01	0.03	0.2	0.2	0	0.2	0	0	0.2	0	0.2	0	0	Tr	0	0	0	0	0.008	0.002	0.02	0.06	0.028	0	3	0.034	0.12	1.4	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	10	8.5	2	9.34	0.07	0.09	0.01	0	0.02	0.23	0.23	0.3	0.23	-	0.51	0.02	0.04	0.1	19	1.1	1.1	2.2	0.04	0.02	0.006	0.01	Tr	0	0.1	0.3	(0)	0.6	40	0.3	40	3.3	(0)	0.08	0	0	0	2	0.003	0.003	0.06	0.08	0.019	(0)	2.6	0.03	0.16	7.6	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	1	10.72	2.58	0.091	0.141	0.212	-	0	0.028	0.118	0.112	0.221	0.467	-	0.625	0.019	0.044	0.14	22	0.12	1	2.9	0.032	0.027	0.006	0.01	0.04	0.05	0.05	0.03	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.17	0	0	0	0	0	0.005	0.017	0.19	0.23	0.005	-	2.7	0.088	0.41	0.2	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	50	14	3.5	49.3	0.4	0.45	0.2	0.5	0.2	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.1	20	30	0.5	0.5	7.5	0.05	Tr	0.005	0	Tr	0.5	0	0.5	0.5	0	0	0	0	0.5	0	Tr	0	Tr	0	1	0.005	0.02	0.55	0.55	0.01	0.05	1	0.155	0.25	0	0.05
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.7	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.699	273	0.7	0.154	0.126	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.694
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	3	-	2.58	-	-	0.252	-	-	0	-	-	-	-	-	0.351	-	-	58.5	1.854	-	-	5.07	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				278.7	563.95	338.35	203.14	4.27	5.26	9.75	13	10.3	2.45	2.42	6.02	1.33	0	55.73	0.11	1.22	367.87	196.39	12.91	12.5	74.46	0.28	0.43	0.04	0.07	0.5	5.07	1.04	1.18	1.7	320.6	710.2	0.3	870.2	74	0.19	0.84	0.06	3.24	0.56	13.95	0.17	0.08	2.35	3.21	0.14	0.11	11.8	0.54	1.96	10	0.92