KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	天ぷらの盛り合わせ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	217
塩分(g)1人分	-
材料	さつまいも-塊根、皮つき、生(20g) しばえび(13g) たまねぎ-りん茎、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 青じそ-葉、生(1g) でんぷん小麦粉(15g) 水(20g) 植物油吸油量(12g)
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas シバエビ : Metapenaeus joyneri タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota アオジソ : Perilla frutescens var. crispa でんぷん小麦粉 : - 水 : - 植物油 : -
下ごしらえ	さつまいも:輪切りにする。たまねぎ:スライスする。にんじん:太めの線切りにする。
調理	1.でんぷん小麦粉と水で天ぷらの衣を作り、低めの温度で青じその片面のみ衣をつけて揚げる。 2.さつまいもは串が通るまで揚げる。 3.たまねぎ、にんじん、しばえびを衣と合わせ、かき揚げにする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	シバエビ
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	アオジソ
6	でんぷん小麦粉
7	水
8	植物油
o の数		3	1	2	1	1			1	1
o の割合		37%	12%	25%	12%	12%			12%	12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	20	107.2	25.2	13.12	0.2	0.24	0.02	(0)	0.04	6.18	5.66	5.94	0.44	-	6.38	0.08	0.2	2.2	96	7.2	4.8	9.4	0.12	0.04	0.034	0.082	0.2	0	0.2	0.8	(0)	0	5.6	0	5.6	0.4	(0)	0.3	Tr	Tr	0	(0)	0.022	0.008	0.16	0.22	0.052	(0)	9.8	0.18	0.82	5.8	Tr
10328	魚介類-えび・かに類-えび類	しばえび	生	13	42.9	10.14	10.309	2.041	2.431	0.026	22.1	0.052	-	-	0.429	(0)	-	0.013	-	0.195	32.5	33.8	7.28	3.9	35.1	0.13	0.13	0.046	0.014	-	-	-	-	0.39	0	2.6	0	2.6	0.52	(0)	0.221	0	0	0	(0)	0.003	0.008	0.286	0.715	0.013	0.143	7.41	0.049	-	0.26	0.078
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	10	13.9	3.3	9.01	0.07	0.1	Tr	0.1	0.01	0.7	0.69	0.71	0.15	-	0.84	0.02	0.04	0.2	15	1.7	0.9	3.1	0.03	0.02	0.005	0.015	0.1	0.1	0	0.1	0	0	0.1	0	0.1	0	0	Tr	0	0	0	0	0.004	0.001	0.01	0.03	0.014	0	1.5	0.017	0.06	0.7	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
80031	グンブン	でんぷん小麦粉	-	15	-	52.5	1.935	-	0.045	-	-	0.06	-	-	-	0.015	-	12.945	-	0.015	1.02	0.72	2.04	0.729	6.78	-	-	0.012	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.003
90001	-	水	-	20	-	-	20	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				101	617.48	201.28	64.15	2.39	2.93	11.72	22.44	12.18	7.47	6.93	8.11	0.96	0	21.18	0.1	0.55	38.73	180.52	23.32	12.03	57.68	0.32	0.22	0.1	0.14	0.36	0.11	0.22	1.2	0.39	330	808.3	0	978.3	81.72	0	2.16	0.14	6.72	1.32	29	0.04	0.03	0.55	1.09	0.09	0.14	21.91	0.29	0.93	7.62	0.09