KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	わかめとうどの酢の物*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	14
塩分(g)1人分	-
材料	生わかめ(10g) うど-茎、水さらし(25g) きゅうり-果実、生(20g) 酢(10g) 砂糖(2g)
食材リスト(共通語)	ワカメ : Undaria pinnatifida ウド : Aralia cordata キュウリ : Cucumis sativus 酢 : - 砂糖 : -
下ごしらえ	生わかめ:適当な大きさに切る。うど:短冊ぎりし、水にさらしてアクぬきする。きゅうり:細切りにする。
調理	1.調味酢で和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ワカメ
2	ウド
3	キュウリ						o
4	酢
5	砂糖
o の数							1
o の割合							20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9039	藻類	わかめ	原藻、生	10	10	2.4	8.9	-	0.19	-	0	0.02	-	-	0.26	0.36	-	0.56	-	0.33	61	73	10	11	3.6	0.07	0.03	0.002	0.005	160	0.1	0.1	0.3	(0)	0	93	2.6	94	7.9	(0)	0.01	0	0	0	14	0.007	0.018	0.09	-	0.003	0.03	2.9	0.019	0.42	1.5	0.15
6013	野菜類-うど類	うど	茎、水さらし	25	13.5	3.25	23.925	-	0.15	-	(0)	0	-	-	0.45	0.4	-	0.85	-	0.075	Tr	50	1.5	2	5.75	0.025	0.025	0.01	0.008	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.025	0	0	0	0.5	0.003	0.005	0.125	-	0.008	(0)	4.75	0.02	-	0.75	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				67	83.64	19.77	61.25	0.14	0.55	0	0	0.04	2.48	2.37	3.34	0.98	0	4.24	0.48	0.51	61.82	163.44	16.92	16.1	16.75	0.16	0.11	0.03	0.03	160.2	0.3	0.4	1.2	0	0.2	159	2.6	160	13.5	0	0.1	0	0	0	21.3	0.02	0.03	0.27	0.09	0.02	0.04	12.65	0.11	0.71	5.05	0.15