KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ヒジキのつくね
効能食材	ヒジキ,卵黄,鶏肉
効能	ストレス(落ち込み)
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	[つくね]芽ひじき(2g乾燥) 鶏ひき肉(100g) 鶏の砂肝(50g) タマネギ(1/4個) 片栗粉(小さじ2) 酒(小さじ1) 塩(少々) ピーマン(2個) サラダ油(小さじ2) 卵黄(2個分) [タレ]しょうゆ(大さじ1) 酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 砂糖(小さじ1/3) 水(大さじ1と1/2) [水溶き片栗粉]片栗粉(小さじ1/2) 水(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ヒジキ : Sargassum fusiforme 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 鶏の砂肝 : Gallus gallus domesticus タマネギ : Allium cepa 塩 : - ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 食用油脂 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max 酒 : - みりん : - 砂糖 : - 水 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	芽ひじき:水で戻す。砂肝:みじん切りにする。タマネギ:みじん切りにする。ピーマン:食べやすい大きさに切る。
調理	1.ボウルにつくねの材料を入れて混ぜ、粘りが出たら、10個のたわら形にまとめる。 2.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを並び入れて焼き、取り出す。次につくねを入れ両面を転がすようにして焼く。 3.つくねとピーマンを串に刺して皿に盛り、卵黄を添える。 4.フライパンに残った油をふき取ってタレの材料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけて3にかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヒジキ
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	鶏の砂肝
4	タマネギ	o		o		o			o
5	塩
6	ピーマン	o
7	食用油脂
8	鶏卵							x		x
9	醤油
10	酒				x		x	o	o	x
11	みりん
12	砂糖
13	水
14	カタクリ粉
o の数		3	1	2		1		2	2	1
o の割合		21%	7%	14%		7%		14%	14%	7%
x の数					1		1	1		2
x の割合					7%		7%	7%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9050	藻類	ひじき	ほしひじき、ステンレス釜、乾	1	7.39	1.8	0.065	0.074	0.092	0.017	Tr	0.032	0.004	0.004	0.068	0.518	0.031	0.584	-	0.227	18	64	10	6.4	0.93	0.062	0.01	0.001	0.008	450	0.07	0.26	0.17	(0)	0.02	44	0.18	44	3.6	(0)	0.05	0	0.004	0	5.8	0.001	0.004	0.018	0.044	0	0	0.93	0.003	0.17	0	0.047
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	50	356	85.5	35.1	7.3	8.75	5.5	40	6	0	0	1.7	(0)	-	0	-	0.4	27.5	125	4	12	55	0.4	0.55	0.02	0.005	1	8.5	0.5	1	18.5	0	0	0	0	18.5	0.05	0.45	0	0.05	0	13	0.045	0.085	2.95	4.65	0.26	0.15	5	0.7	1.65	0.5	0.05
11233	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、すなぎも、生	25	91.25	21.5	19.75	3.875	4.575	0.3	50	0.45	(Tr)	(Tr)	0.875	(0)	-	Tr	-	0.225	13.75	57.5	1.75	3.5	35	0.625	0.7	0.025	-	-	-	-	-	1	-	-	-	Tr	1	0	0.075	0	0	0	7	0.015	0.065	0.975	1.675	0.01	0.425	9	0.325	-	1.25	0.025
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	35	29.75	7	32.69	0.245	0.315	0.035	0	0.07	0.805	0.805	1.05	0.805	-	1.785	0.07	0.14	0.35	66.5	3.85	3.85	7.7	0.14	0.07	0.021	0.035	Tr	0	0.35	1.05	(0)	2.1	140	1.05	140	11.55	(0)	0.28	0	0	0	7	0.011	0.011	0.21	0.28	0.067	(0)	9.1	0.105	0.56	26.6	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
12010	卵類-鶏卵	卵黄	生	13	181.22	43.68	6.448	1.794	2.145	3.666	156	4.459	0.026	0.026	0.546	0	-	0.026	-	0.221	6.89	13	18.2	1.43	70.2	0.624	0.468	0.017	0.01	14.3	6.11	0	1.56	89.7	0.26	0.26	5.33	3.12	89.7	1.56	0.585	Tr	0.208	Tr	5.07	0.027	0.059	0	0.494	0.04	0.455	19.5	0.468	8.45	0	0.013
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.5	8.335	1.955	0.004	-	(0)	-	(0)	(0)	0.521	0.497	0.497	(0)	-	0.497	-	0	0.005	0.01	0.005	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
90001	-	水	-	11.25	-	-	11.25	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	0.75	10.815	2.535	0.135	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.612	(0)	-	0.612	-	0.002	0.015	0.255	0.075	0.045	0.3	0.005	Tr	0	-	0	0	0.045	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	2.5	-	-	2.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				199.38	1073.92	257.12	149.52	14.06	16.89	13.41	246.33	15.04	5.91	5.84	14.86	1.7	0.04	13.14	0.2	3.05	726.79	401.39	45.6	35.85	193.81	2.1	1.94	0.1	0.21	465.74	15.92	1.61	8.45	109.2	2.38	184.51	6.56	187.37	124.35	1.61	1.96	0.05	2.5	0.44	44.67	0.11	0.24	4.3	7.36	0.44	1.04	50.25	1.69	12.06	30.1	1.81