KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉とグリーンアスパラのレモン風味ソテー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	240
塩分(g)1人分	-
材料	豚ロース-脂身つき、焼き(60g) 酒(5g) 塩(0.5g) かたくり粉(3g) グリーンアスパラガス-若茎、ゆで(70g) 植物油(8g) 塩(0.5g) レモン汁(5g)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 酒 : - 塩 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum アスパラガス : Asparagus officinalis 植物油 : - レモン : Citrus limon
下ごしらえ	豚肉:1cm幅に切り、酒、塩、かたくり粉をつけておく。グリーンアスパラ:斜めに切り、ざっとゆでる。
調理	1.フライパンに油を入れ熱し、豚肉を炒める。少し炒めたらグリーンアスパラと塩を入れさらに炒め、仕上げにレモン汁を加える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	酒				x		x	o	o	x
3	塩
4	カタクリ粉
5	アスパラガス
6	植物油
7	レモン	o			o
o の数		2			2			2	1	1
o の割合		28%			28%			28%	14%	14%
x の数					1		1	1		1
x の割合					14%		14%	14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11124	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、焼き	60	772.8	186	29.46	13.92	16.02	13.26	45.6	13.62	-	-	2.64	(0)	-	0.18	-	0.72	31.2	240	3.6	17.4	150	0.24	1.32	0.042	0.006	1.2	17.4	1.2	0.6	1.2	-	-	-	0	1.2	0.06	0.06	0	0	0	1.8	0.54	0.126	5.52	9	0.198	0.3	0.6	0.714	3.12	0.6	0.06
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
6008	野菜類	アスパラガス	若茎、ゆで	70	74.9	17.5	64.4	-	1.82	-	Tr	0.07	-	-	2.31	1.47	-	3.22	-	0.49	1.4	182	13.3	8.4	42.7	0.42	0.42	0.091	0.161	-	-	-	-	(0)	1.4	252	5.6	259	21	(0)	1.12	0	0.07	0	32.2	0.098	0.098	0.77	-	0.056	(0)	126	0.378	-	11.2	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	5	5.05	1.2	4.525	0.015	0.02	-	0	0.01	0.075	0.075	0.105	Tr	-	0.43	0.335	0.015	0.1	5	0.35	0.4	0.45	0.005	0.005	0.001	0.002	0	0	0	0.05	(0)	0	0	0.65	0.3	0.05	(0)	0.005	0	0	0	(0)	0.002	0.001	0.005	0.005	0.003	(0)	0.95	0.009	0.015	2.5	0
total				152	1209.88	291.07	103.05	13.95	17.88	21.04	45.76	21.7	0.2	0.2	7.98	1.47	0	6.52	0.34	2.23	422.86	429.27	17.92	26.61	194.7	0.68	1.75	0.14	0.18	1.26	17.41	1.38	0.7	1.2	1.4	252	6.25	259.3	22.25	0.06	2.23	0.1	4.55	0.88	47.6	0.64	0.23	6.3	9.01	0.26	0.3	127.55	1.1	3.14	14.3	1.05