KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	すずきの蒸し焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	224
塩分(g)1人分	-
材料	すずき(70g) ながねぎ-葉、軟白、生(50g) しょうが-根茎、生(10g) 塩(0.3g) こしょう(少々) 酒(15g) だし汁(30g) ごま油(5g)
食材リスト(共通語)	スズキ : Lateolahrax japonicus ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 塩 : - コショウ : Piper nigrum 酒 : - だし : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	すずき:塩、こしょうを振っておく。ながねぎ:線切りにする。しょうが:線切りにする。ねぎの青い部分:小口切りにする。
調理	1.耐熱皿（少し深みのある皿）にすずきを入れ、ながねぎ、しょうがをのせる。上から酒とだし汁をかける。 2.1にラップをかけ、電子レンジ600Wで、1切れ約2分程度ずつ加熱する。 3.仕上げにごま油をかけて風味をつける。ねぎの青い部分があれば小口切りにして、上に飾るとよい。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スズキ	o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	塩
5	コショウ			o		o	x
6	酒				x		x	o	o	x
7	だし
8	ゴマ
o の数		2		3	1	1		2	1	2
o の割合		25%		37%	12%	12%		25%	12%	25%
x の数					2		4			1
x の割合					25%		50%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10188	魚介類-魚類	すずき	生	70	333.9	79.1	52.36	-	13.86	2.45	46.9	2.94	(Tr)	(Tr)	2.94	(0)	-	Tr	-	0.84	56.7	259	8.4	20.3	147	0.14	0.35	0.014	0.007	-	-	-	-	126	0	0	0	0	126	7	0.84	0	0	0	(0)	0.014	0.14	2.73	-	0.189	1.4	5.6	0.651	-	2.1	0.14
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	50	73	17.5	44.8	0.5	0.7	Tr	1	0.05	1.8	1.8	3.2	1.25	-	4.15	-	0.25	Tr	100	18	6.5	13.5	0.15	0.15	0.02	0.06	0	Tr	0	1	(0)	0	41	0.5	41.5	3.5	(0)	0.1	0	0	0	4	0.025	0.02	0.2	0.3	0.06	(0)	36	0.085	0.5	7	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	5	183.1	44.5	0	-	0	4.905	0	5	-	-	0.095	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.05	Tr	0.05	0.005	Tr	0.001	0	0	0.05	0.05	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.02	Tr	2.2	0.035	0.25	0	0	0.005	0.005	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				180.55	675.65	161.47	148.45	0.62	14.83	7.36	47.9	8.04	2.6	2.58	7.75	1.46	0	5.81	0.01	1.53	184.89	407.65	29.89	31.2	168.38	0.38	0.53	0.04	0.59	450.16	1.36	0.18	1.79	126	0.12	41.61	0.51	42.22	129.52	7	0.97	0	2.28	0.04	4.25	0.05	0.17	3.27	0.39	0.28	1.49	42.7	0.77	0.64	9.3	0.47