KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とうふのすまし汁*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	18
塩分(g)1人分	-
材料	きぬごしとうふ(35g) 塩(0.6g) しょうゆ(1g) 青ねぎ-葉ねぎ、葉、生(5g) だし汁(120g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max 塩 : - 醤油 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum だし : -
下ごしらえ	豆腐:サイコロ状に切る。青ねぎ:小口切りにする。
調理	1.だし汁にしょうゆと塩で味付けする。 2.とうふを加えひと煮立ちさせ、青ねぎを浮かべる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	塩
3	醤油
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	だし
o の数		1		1	2		1			1
o の割合		20%		20%	40%		20%			20%
x の数							1
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	35	82.25	19.6	30.975	1.855	1.855	-	(0)	1.225	0.35	0.315	0.385	0.315	-	0.7	0.07	0.245	3.85	52.5	26.25	17.5	23.8	0.42	0.175	0.056	0.119	0.35	0.35	0.35	24.15	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.035	Tr	0.805	0.35	3.15	0.039	0.014	0.07	0.56	0.021	(0)	4.2	0.032	1.225	0	Tr
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1	3.26	0.77	0.671	0.061	0.077	-	(0)	0	0.016	0.016	0.087	(Tr)	0.001	0.079	0.009	0.151	57	3.9	0.29	0.65	1.6	0.017	0.009	0	0.01	0.01	0.11	0.03	0.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.013	0.016	0.002	0.001	0.33	0.005	0.12	0	0.145
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	5	6.05	1.45	4.525	0.065	0.095	0.005	(0)	0.015	0	0	0.2	0.16	-	0.325	-	0.035	0.05	13	4	0.95	2	0.05	0.015	0.003	0.009	0.05	0.05	0.1	0.05	(0)	Tr	75	0.85	75	6	(0)	0.045	Tr	0	0	5.5	0.003	0.006	0.025	0.045	0.007	(0)	5	0.012	0.085	1.6	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	120	12	2.4	119.04	-	0.36	-	-	Tr	-	-	0.48	-	-	0.36	-	0.24	40.8	75.6	3.6	4.8	15.6	Tr	Tr	Tr	Tr	1800	4.8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.012	0.012	1.08	-	0.012	0.36	1.2	0.048	0.12	Tr	0.12
total				161.6	103.56	24.22	155.21	1.98	2.39	0.01	0	1.24	0.37	0.33	1.15	0.48	0	1.46	0.08	1.27	335.7	145.6	34.27	24.01	43	0.49	0.2	0.06	0.14	1800.42	5.32	0.48	24.68	0	0	75	0.85	75	6	0	0.08	0	0.81	0.35	8.65	0.05	0.03	1.19	0.62	0.04	0.36	10.73	0.1	1.55	1.6	0.86