KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	牛味付け缶と八つ頭の煮物*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	121
塩分(g)1人分	-
材料	牛味付け缶(40g) やつがしら-塊茎、水煮(30g) グリンピース-ゆで(8g) しらたき(20g) だし汁(30g)
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus ヤツガシラ : Colocasia esculenta エンドウマメ : Pisum sativum コンニャク : Amorphophallus konjac だし : -
下ごしらえ	八つ頭:皮をむき、水にさらす。適当な大きさに切り、したゆでする。しらたき:適当な長さに切る。
調理	1.だし汁と牛味付け缶を合わせ、八つ頭としらたきを炊き合わせる。 2.仕上げにグリンピースを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	ヤツガシラ
3	エンドウマメ	o	o			o	o
4	コンニャク
5	だし
o の数		2	2	1		1	1		1
o の割合		40%	40%	20%		20%	20%		20%
x の数							1			1
x の割合							20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11106	畜肉類-牛肉-加工品	味付け缶詰	-	40	263.6	62.4	25.72	6.96	7.68	1.64	19.2	1.76	5.16	4.92	4.64	(0)	0	3.96	0.12	0.88	288	72	3.2	6.4	44	1.36	1.6	0.036	0.036	0.8	4.4	0.8	1.2	Tr	-	-	-	Tr	Tr	0	0.28	0	0	0	1.2	0.132	0.076	0.96	2.44	0.024	0.56	3.2	0.088	0.6	0	0.72
2016	いも類-さといも類	やつがしら	球茎、水煮	30	117.6	27.6	22.68	0.69	0.81	0.09	(0)	0.18	5.97	5.46	5.37	0.84	-	6	-	0.33	0.3	156	10.2	11.7	16.8	0.18	0.39	0.063	0.375	Tr	0	0	0.3	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.33	0	0	0	(0)	0.033	0.012	0.15	0.39	0.051	(0)	9	0.147	0.78	1.5	0
6024	野菜類-えんどう類	グリンピース	ゆで	8	33.36	7.92	5.776	-	0.664	-	0	0.016	-	-	0.976	0.688	-	1.48	0.016	0.064	0.24	27.2	2.56	3.12	6.4	0.176	0.096	0.015	0.054	-	-	-	-	(0)	0.56	34.4	0.48	35.2	2.88	(0)	0.008	0	0.248	0	2.48	0.023	0.011	0.176	-	0.007	(0)	5.6	0.043	-	1.28	0
2005	いも類	こんにゃく	しらたき	20	5.6	1.4	19.3	-	0.04	-	(0)	Tr	-	-	0.02	0.58	-	0.6	-	0.06	2	2.4	15	0.8	2	0.1	0.02	0.004	0.006	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.002	(0)	0	0	-	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
total				128	423.16	99.92	103.24	7.65	9.28	1.73	19.2	1.96	11.13	10.38	11.13	2.11	0	12.13	0.14	1.39	300.74	276.5	31.86	23.22	73.1	1.82	2.11	0.12	0.47	450.8	5.6	0.8	1.5	0	0.56	34.4	0.48	35.2	2.88	0	0.62	0	0.25	0	3.68	0.19	0.1	1.56	2.83	0.09	0.65	18.1	0.29	1.41	2.78	0.75