KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こまつなのおひたし*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	35
塩分(g)1人分	-
材料	こまつな-葉、ゆで(50g) かつお節(0.8g) しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' カツオ : Katsuwonus pelamis 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	こまつな:熱湯でゆで、冷水にとって冷ます。
調理	1.しぼったこまつなを5cm程度に切る。 2.しょうゆを合わせ、かつお節を盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	カツオ
3	醤油
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6087	野菜類	こまつな	葉、ゆで	50	29.5	7	47	-	0.8	-	(0)	0.05	-	-	0.45	1.2	-	1.5	-	0.5	7	70	75	7	23	1.05	0.15	0.035	0.085	-	-	-	-	(0)	0	1550	14	1550	130	(0)	0.75	Tr	0.05	0	160	0.02	0.03	0.15	-	0.03	(0)	43	0.115	-	10.5	0
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	0.8	11.28	2.656	0.122	0.514	0.617	0.014	1.44	0.023	-	-	0.118	(0)	-	0.006	-	0.032	1.04	7.52	0.224	0.56	6.32	0.044	0.022	0.002	-	0.36	2.56	0.008	0.008	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.048	0.01	0.002	0.001	0.002	(0)	0.004	0.003	0.36	0.488	0.004	0.12	0.088	0.007	0.12	(0)	0.002
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				52.8	47.3	11.2	48.46	0.64	1.57	0.01	1.44	0.07	0.03	0.03	0.74	1.2	0	1.66	0.02	0.83	122.04	85.32	75.8	8.86	32.52	1.13	0.19	0.04	0.11	0.38	2.78	0.07	0.97	0	0	1550	14	1550	130	0.05	0.76	0	0.05	0	160	0.03	0.04	0.54	0.52	0.04	0.12	43.75	0.13	0.36	10.5	0.29