KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とろろこんぶ汁*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	20
塩分(g)1人分	-
材料	きぬごしとうふ(30g) だし汁(70g) とろろこんぶ-削り昆布(0.5g) 青じそ(少々) しょうゆ(4g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max だし : - コンブ : Laminaria angustata アオジソ : Perilla frutescens var. crispa 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	きぬごしとうふ:大きめのサイコロ状に切る。青じそ:線切りにする。
調理	1.だし汁にしょうゆで味をつける。 2.とうふを加え、ひと煮立ちさせる。 3.とろろこんぶと青じそを加える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	だし
3	コンブ	o	x	x			o			x
4	アオジソ
5	醤油
o の数		1			1		2
o の割合		20%			20%		40%
x の数			1	1						1
x の割合			20%	20%						20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	30	70.5	16.8	26.55	1.59	1.59	-	(0)	1.05	0.3	0.27	0.33	0.27	-	0.6	0.06	0.21	3.3	45	22.5	15	20.4	0.36	0.15	0.048	0.102	0.3	0.3	0.3	20.7	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.03	Tr	0.69	0.3	2.7	0.033	0.012	0.06	0.48	0.018	(0)	3.6	0.027	1.05	0	Tr
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	70	7	1.4	69.44	-	0.21	-	-	Tr	-	-	0.28	-	-	0.21	-	0.14	23.8	44.1	2.1	2.8	9.1	Tr	Tr	Tr	Tr	1050	2.8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.007	0.007	0.63	-	0.007	0.21	0.7	0.028	0.07	Tr	0.07
9021	藻類-こんぶ類	削り昆布	-	0.5	3.69	0.885	0.122	-	0.033	0.003	0	0.005	-	-	0.118	0.141	-	0.251	-	0.09	10.5	24	3.25	2.6	0.95	0.018	0.006	0	0.001	-	-	-	-	(0)	0	3.8	0.095	3.8	0.32	(0)	0.004	0	0	0	0.75	0.002	0.001	0.005	-	0	0	0.16	0.001	-	0.095	0.027
6095	野菜類	しそ	葉、生	0.125	0.163	0.04	0.108	0.004	0.005	Tr	(0)	0	-	-	0.001	0.009	-	0.009	-	0.002	0.001	0.625	0.288	0.088	0.088	0.002	0.002	0	0.003	0.008	0.001	0.003	0.038	(0)	0	13.75	0	13.75	1.1	(0)	0.005	0	0	0	0.863	0	0	0.001	0.003	0	(0)	0.138	0.001	0.006	0.033	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
total				104.63	94.39	22.21	98.9	1.84	2.15	0	0	1.05	0.36	0.33	1.08	0.42	0	1.39	0.1	1.05	265.6	129.33	29.3	23.09	36.94	0.45	0.19	0.05	0.15	1050.35	3.54	0.42	22.66	0	0	17.55	0.1	17.55	1.42	0	0.04	0	0.69	0.3	4.31	0.04	0.03	0.75	0.55	0.03	0.21	5.92	0.08	1.61	0.13	0.68