KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	生揚げとだいこんの煮物*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	112
塩分(g)1人分	-
材料	生揚げ(50g) だいこん-根、皮むき、生(50g) だし汁(100g) しょうゆ(6g) 砂糖(5g)
食材リスト(共通語)	厚揚 : Glycine max ダイコン : Raphanus sativus L. だし : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	生揚げ:熱湯をかけ、油抜きしておく。だいこんいちょう切りにする。
調理	1.だし汁に調味料をいれ、生揚げとだいこんを煮る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	厚揚
2	ダイコン		x			o	o		o
3	だし
4	醤油
5	砂糖
o の数						1	1		1
o の割合						20%	20%		20%
x の数			1
x の割合			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4039	豆類-豆腐、油揚げ類	生揚げ	-	50	297	71.5	37.95	5.15	5.35	-	Tr	5.65	0.6	0.55	0.6	0.35	-	0.45	-	0.6	1.5	60	120	27.5	75	1.3	0.55	0.11	0.425	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.4	0.05	2.8	1	12.5	0.035	0.015	0.05	1.4	0.04	(0)	11.5	0.085	-	Tr	0
6134	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、生	50	31.5	7.5	47.3	0.15	0.2	Tr	0	0.05	1.45	1.4	1.5	0.65	-	2.05	-	0.3	8.5	115	11.5	5	8.5	0.1	0.05	0.01	0.02	1.5	0.5	0	1	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.01	0.005	0.1	0.15	0.025	(0)	16.5	0.055	0.15	5.5	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
total				211	441.41	105.17	188.51	5.67	6.31	0	0	5.7	7.36	7.01	7.99	1	0.01	8.24	0.05	2.01	386.05	261.5	136.29	40.4	106.1	1.5	0.65	0.12	0.51	1501.56	5.16	0.18	3.88	0	0	0	0	0	0	0	0.4	0.05	2.8	1	12.5	0.06	0.04	1.13	1.65	0.09	0.31	30.98	0.21	0.98	5.5	0.97