KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	オクラとジャガイモのサブジ
効能食材	オクラ,フェンネル
効能	体をスッキリさせる
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	オクラ(10本) ジャガイモ(1個) タマネギ(1/4個) トマト(1/2個) フェンネル(小さじ1) サラダ油(大さじ1) カレー粉(小さじ1) 塩(小さじ1/2弱)
食材リスト(共通語)	オクラ : Abelmoschus esculentus ジャガイモ : Solanum tuberosum タマネギ : Allium cepa トマト : Solanum lycopersicum フェンネル : Foeniculum vulgare 食用油脂 : - カレー粉 : - 塩 : -
下ごしらえ	オクラ:ヘタを取る。3等分に切る。ジャガイモ:1cm角に切る。タマネギ:薄切りにする。トマト:ざく切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油とフェンネルを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてタマネギ、ジャガイモ、オクラの順に加えて炒める。 2.火が通ったらカレー粉と塩を加えて混ぜ、火を弱めトマトを加え、フタをして5分ほど蒸らす。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	オクラ
2	ジャガイモ	o	o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	トマト	o			o
5	フェンネル			o	x			o
6	食用油脂
7	カレー粉
8	塩
o の数		3	1	2	1	1		1	1
o の割合		37%	12%	25%	12%	12%		12%	12%
x の数					1
x の割合					12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6032	野菜類	オクラ	果実、生	37.5	40.125	9.75	33.825	0.563	0.788	-	Tr	0.075	0.713	0.713	0.825	1.875	-	2.475	0.038	0.338	1.5	97.5	34.5	19.125	21.75	0.188	0.225	0.049	0.18	Tr	Tr	0.375	1.5	(0)	0.75	251.25	0.375	251.25	21	(0)	0.45	0	0.075	0	26.625	0.034	0.034	0.3	0.45	0.038	(0)	41.25	0.158	2.25	4.125	0
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	75	183.75	44.25	59.85	0.975	1.35	Tr	(0)	0.075	12.75	11.625	6.375	6.675	0	12.975	0.375	0.75	0.75	307.5	3	14.25	35.25	0.3	0.15	0.068	0.278	0.75	0	3	2.25	(0)	Tr	1.5	0	2.25	0	(0)	Tr	0	0	0	0.75	0.068	0.023	1.125	1.35	0.15	(0)	15	0.375	0.3	21	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	31.25	25.938	6.25	29.375	0.156	0.219	0.031	0	0.031	0.969	0.969	1.094	0.313	0	1.469	0.125	0.156	0.938	65.625	2.188	2.813	8.125	0.063	0.031	0.013	0.025	Tr	0.313	Tr	0.625	(0)	1.25	168.75	0	168.75	14.063	(0)	0.281	Tr	0.063	0	1.25	0.016	0.006	0.219	0.25	0.025	(0)	6.875	0.053	0.719	4.688	0
70039	-	フェンネル	-	1	-	0.31	-	-	0.012	-	-	0.002	-	-	-	0.031	-	0.073	-	-	-	4.14	0.49	0.17	0.5	0.007	0.002	-	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0.006	-	0	-	0.27	0.002	-	0.12	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	1	14.05	3.38	0.057	-	0.13	0.116	0.08	0.122	-	-	0.298	0.369	-	0.633	-	0.058	0.4	17	5.4	2.2	4	0.29	0.029	0.008	0.048	0.05	0.18	0.21	0.42	0	0.2	3.8	0	3.9	0.32	(0)	0.044	0.006	0.026	0.001	0.86	0.004	0.003	0.07	-	0.006	0.001	0.6	0.021	0.28	0.02	0.001
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.35	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.349	526.5	1.35	0.297	0.243	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.014	0.014	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.338
total				178.1	517.25	125.35	145.63	1.87	2.75	5.98	0.45	6.33	16.18	15.03	10.53	9.64	0	19.72	0.59	2.75	530.59	530.62	50.12	41.05	77.38	0.92	0.49	0.15	0.57	1.06	0.76	3.59	5.05	0	2.2	425.55	0.38	426.4	35.38	0	1.56	0.08	3.52	0.66	39.69	0.13	0.07	1.74	2.13	0.25	0	67.75	0.65	3.7	31.7	1.34