KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏ささみともやしのサラダ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	129
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ささ身-ゆで(10g) だいずもやし-ゆで(20g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(15g) 植物油(9g) 酢(7g) 塩(0.2g) サラダな-葉、生(3g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus モヤシ : Vigna radiata カイワレダイコン : Raphanus sativus L. 植物油 : - 酢 : - 塩 : - サラダナ : Lactuca sativa L.
下ごしらえ	ささみ:ゆでて細く裂いておく。大豆もやし:ゆでておく。かいわれだいこん:根元を切りおとし、半分に切る。
調理	1.ドレッシングを作る。 2.ささみ、もやし、かいわれを1.で和える。 3.サラダ菜を敷き、上に2を盛り付ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	モヤシ
3	カイワレダイコン
4	植物油
5	酢
6	塩
7	サラダナ
o の数		1	1	1				1		1
o の割合		14%	14%	14%				14%		14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11229	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ゆで	10	51.5	12.1	6.92	2.54	2.96	0.06	7.7	0.1	0	0	0.31	(0)	-	0	0.06	0.12	3.8	36	0.5	3.4	24	0.03	0.08	0.003	0.001	-	-	-	-	0.4	-	-	-	Tr	0.4	0	0.01	0	0	0	0.8	0.009	0.013	1.1	1.8	0.063	0.02	1.1	0.172	-	0.2	0.01
6288	野菜類-もやし類	だいずもやし	ゆで	20	22.4	5.4	18.6	-	0.58	-	Tr	0.32	-	-	0.2	0.44	-	0.44	-	0.06	0.2	10	4.8	3.8	8.6	0.08	0.06	0.016	0.07	-	-	-	-	(0)	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(0)	(0)	0.12	0.02	0.38	0.18	9.8	0.008	0.008	0.02	-	0.008	(0)	7.8	0.038	-	0.2	0
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	15	13.2	3.15	14.01	-	0.315	-	(0)	0.075	-	-	0.3	0.285	-	0.495	-	0.09	0.75	14.85	8.1	4.95	9.15	0.075	0.045	0.005	0.053	1.8	0	0	0.9	(0)	0	285	0	285	24	(0)	0.315	0.015	0.075	0	30	0.012	0.02	0.195	-	0.035	(0)	14.4	0.044	0.84	7.05	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7	11.06	2.59	6.531	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.168	(0)	-	0.168	0.294	Tr	0.42	0.28	0.14	0.07	0.14	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.07	0.07	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	3	1.29	0.3	2.847	0.024	0.03	0.003	(0)	0.006	0.021	0.021	0.033	0.054	-	0.081	-	0.03	0.18	12.3	1.68	0.42	1.47	0.072	0.006	0.001	-	-	-	-	-	(0)	0	66	0	66	5.4	(0)	0.042	0	0.033	0	3.3	0.002	0.004	0.009	0.018	0.002	(0)	2.13	0.008	-	0.42	0
total				64.2	427.41	103.28	48.91	2.56	3.89	8.81	7.88	9.5	0.02	0.02	1.26	0.78	0	1.18	0.35	0.5	83.35	73.63	15.26	12.68	43.36	0.26	0.2	0.02	0.12	1.8	0	0.07	0.97	0.4	0	351	0	351	29.8	0	1.66	0.14	5.53	1.17	59.2	0.03	0.05	1.33	1.83	0.11	0.03	25.43	0.26	0.85	7.87	0.21