KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	サワーライス
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	384
塩分(g)1人分	-
材料	米飯(180g) まぐろ-赤身、生(30g) きゅうり-果実、生(30g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) 青じそ-葉、生(0.5g) いりごま(3g) レモン汁(10g) 酢(7g) 砂糖(6g) 塩(0.5g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa マグロ : Thunnus thynnus キュウリ : Cucumis sativus ニンジン : Daucus carota アオジソ : Perilla frutescens var. crispa ゴマ : Sesamum indicum レモン : Citrus limon 酢 : - 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	まぐろ:レモン汁に10分程度漬ける。きゅうり:さいころ切りにする。にんじん:さいころ切りにし、ゆでる。青じそ:線切りにする。
調理	1.米飯は熱いうちに合わせ酢を混ぜ、きゅうりとにんじんを入れて冷ます。 2.1を器に盛り、まぐろと青じそをのせ、ごまをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	マグロ
3	キュウリ						o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	アオジソ
6	ゴマ
7	レモン	o			o
8	酢
9	砂糖
10	塩
o の数		3	2	1	3	1	1		1	2
o の割合		30%	20%	10%	30%	10%	10%		10%	20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	180	1193.4	280.8	108	3.6	4.5	0.36	(0)	0.54	68.58	62.28	64.98	2.7	-	66.78	-	0.18	1.8	52.2	5.4	12.6	61.2	0.18	1.08	0.18	0.63	0	1.8	0	54	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.036	0.018	0.36	1.44	0.036	(0)	5.4	0.45	0.9	(0)	0
10253	魚介類-魚類-まぐろ類	くろまぐろ	天然、赤身、生	30	147	34.5	21.12	6.69	7.92	0.24	15	0.42	-	-	1.47	(0)	-	0.03	-	0.51	14.7	114	1.5	13.5	81	0.33	0.12	0.012	0.003	4.2	33	0	0	24.9	0	0	0	0	24.9	1.5	0.24	0	0	0	Tr	0.03	0.015	4.2	5.7	0.255	0.39	2.4	0.123	0.57	0.6	0.03
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	10	11.9	2.8	9	-	0.07	-	(0)	0.01	0.51	0.5	0.56	0.28	-	0.85	0.03	0.07	2.7	24	2.9	0.9	2.6	0.02	0.02	0.005	0.017	0	0.1	0	0.1	(0)	310	720	0	870	73	(0)	0.04	Tr	0	0	1.8	0.006	0.005	0.06	-	0.01	(0)	1.9	0.025	0.25	0.4	0.01
6095	野菜類	しそ	葉、生	0.5	0.65	0.16	0.434	0.016	0.02	Tr	(0)	0.001	-	-	0.005	0.037	-	0.038	-	0.009	0.005	2.5	1.15	0.35	0.35	0.009	0.007	0.001	0.01	0.03	0.005	0.01	0.15	(0)	0	55	0	55	4.4	(0)	0.02	0	0	0	3.45	0.001	0.002	0.005	0.012	0.001	(0)	0.55	0.005	0.026	0.13	0
5018	種実類	ごま	いり	3	74.97	18.15	0.048	0.588	0.609	1.548	(0)	1.626	0.024	0.021	0.279	0.378	-	0.555	-	0.162	0.06	12.3	36	10.8	16.8	0.297	0.177	0.05	0.076	Tr	0.81	0.12	3.3	(0)	0	0.21	0.03	0.21	0.03	(0)	0.003	0.006	0.69	0.012	0.36	0.015	0.007	0.159	0.33	0.019	(0)	4.5	0.015	0.45	Tr	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	10	10.1	2.4	9.05	0.03	0.04	-	0	0.02	0.15	0.15	0.21	Tr	-	0.86	0.67	0.03	0.2	10	0.7	0.8	0.9	0.01	0.01	0.002	0.003	0	0	0	0.1	(0)	0	0	1.3	0.6	0.1	(0)	0.01	0	0	0	(0)	0.004	0.002	0.01	0.01	0.005	(0)	1.9	0.018	0.03	5	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7	11.06	2.59	6.531	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.168	(0)	-	0.168	0.294	Tr	0.42	0.28	0.14	0.07	0.14	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.07	0.07	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	6	100.02	23.46	0.042	-	(0)	-	(0)	(0)	6.252	5.958	5.958	(0)	-	5.958	-	0	0.06	0.12	0.06	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
total				277	1565.6	368.76	182.85	11.13	13.47	2.15	15	2.65	76.12	69.48	74.23	3.72	0	76.14	1.08	1.61	215.25	275.9	55.76	43.61	173.79	0.94	1.48	0.28	0.76	4.54	36.02	0.5	58.92	24.9	310.3	874.21	1.33	1024.81	110.83	1.5	0.4	0.01	0.69	0.01	15.81	0.1	0.06	4.86	7.62	0.34	0.4	24.15	0.74	2.66	10.33	0.54