KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ベーコンとキャベツのペッパー煮*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	78
塩分(g)1人分	-
材料	ショルダーベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(40g) にら-葉、生(10g) じゃがいも-塊茎、生(45g) 黒粒こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ニラ : Allium tuberosum Rottler ジャガイモ : Solanum tuberosum コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	-
調理	-
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	キャベツ		o
3	ニラ	o		o	x		x
4	ジャガイモ	o	o
5	コショウ			o		o	x
o の数		3	2	2	1	1		1		1
o の割合		60%	40%	40%	20%	20%		20%		20%
x の数					1		2	1
x の割合					20%		40%	20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11185	畜肉類-ぶた-ベーコン類	ぶた	ショルダーベーコン	15	111.6	26.7	9.81	2.43	2.58	1.56	7.65	1.785	0.24	0.24	0.645	(0)	-	0.375	0.105	0.45	141	36	1.8	2.55	43.5	0.12	0.24	0.011	0.003	19.5	4.2	0.3	0.6	0.6	-	-	-	(0)	0.6	0.06	0.03	0	0.015	Tr	0.3	0.087	0.051	0.6	1.185	0.027	0.15	0.6	0.111	0.51	5.85	0.36
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	40	36	8.4	37.08	0.36	0.52	0.04	(0)	0.08	1.4	1.4	1.52	0.72	-	2.08	0.04	0.2	2	80	17.2	5.6	10.8	0.12	0.08	0.008	0.064	0	Tr	0.4	1.6	(0)	0	19.6	0.4	20	1.6	(0)	0.04	0	0	0	31.2	0.016	0.012	0.08	0.16	0.044	(0)	31.2	0.088	0.64	16.4	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	10	7.5	1.8	9.26	0.13	0.17	-	Tr	0.03	0.17	0.17	0.19	0.27	-	0.4	-	0.11	0.1	51	4.8	1.8	3.1	0.07	0.03	0.007	0.039	0.1	0.1	0.1	1.5	(0)	0	350	3.2	350	29	(0)	0.25	0	0.05	0	18	0.006	0.013	0.06	0.11	0.016	(0)	10	0.05	0.21	1.9	0
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	45	110.25	26.55	35.91	0.585	0.81	Tr	(0)	0.045	7.65	6.975	3.825	4.005	0	7.785	0.225	0.45	0.45	184.5	1.8	8.55	21.15	0.18	0.09	0.041	0.167	0.45	0	1.8	1.35	(0)	Tr	0.9	0	1.35	0	(0)	Tr	0	0	0	0.45	0.041	0.014	0.675	0.81	0.09	(0)	9	0.225	0.18	12.6	0
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.25	3.83	0.905	0.032	-	0.028	-	(0)	0.015	-	-	0.173	-	-	0.167	-	0.009	0.163	3.25	1.025	0.375	0.4	0.05	0.003	0.003	0.016	0.013	0.013	0.075	0.035	(0)	0.045	0.425	0.01	0.45	0.038	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.003	-	-	(0)	(0)	-	0.05	(0)	0.001
total				110.25	269.18	64.36	92.09	3.51	4.11	1.6	7.65	1.96	9.46	8.79	6.35	5	0	10.81	0.37	1.22	143.71	354.75	26.63	18.88	78.95	0.54	0.44	0.07	0.29	20.06	4.31	2.68	5.09	0.6	0.05	370.93	3.61	371.8	31.24	0.06	0.32	0	0.07	0	49.95	0.15	0.09	1.42	2.27	0.18	0.15	50.8	0.47	1.59	36.75	0.36