KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	たまねぎのさっくり揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	277
塩分(g)1人分	-
材料	たまねぎ-りん茎、生(30g) 乾物-そうめん、乾(10g) 小麦粉(12g) 水(15g) 植物油吸油量(15g) トマトケチャップ(10g) 砂糖(6g)
食材リスト(共通語)	タマネギ : Allium cepa 素麺 : Triticum aestivum コムギ : Triticum aestivum 水 : - 植物油 : - トマト : Solanum lycopersicum 砂糖 : -
下ごしらえ	たまねぎ:できるだけ薄く切る。そうめん:乾燥のまま0.3cm程度に手で細かくする。
調理	1.たまねぎとそうめんをボールに入れ、小麦粉、水を入れて混ぜ合わせる。 2.1をスプーンで形を整えて、油で手早く揚げ、トマトケチャップに砂糖を入れたソースをつけて食す。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タマネギ	o		o		o			o
2	素麺
3	コムギ	o			o			o	o
4	水
5	植物油
6	トマト	o			o
7	砂糖
o の数		3		1	2	1		1	2
o の割合		42%		14%	28%	14%		14%	28%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
1043	穀類-こむぎ-うどん-そうめん類	そうめん・ひやむぎ	乾	10	141.3	33.3	1.25	0.88	0.95	-	(0)	0.11	7.15	6.51	7.1	0.25	0	7.27	-	0.42	150	12	1.7	2.2	7	0.06	0.04	0.012	0.044	0	1.6	0.1	1.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.03	0.02	0	0	(0)	0.008	0.002	0.09	0.28	0.003	(0)	0.8	0.07	0.13	(0)	0.38
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	12	178.2	41.88	1.68	0.924	0.996	0.156	(0)	0.18	9.636	8.772	8.892	0.3	-	9.096	-	0.048	Tr	13.2	2.4	1.44	7.2	0.06	0.036	0.01	0.052	Tr	0.48	0.24	1.44	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.036	0.024	0	0	(0)	0.013	0.004	0.072	0.288	0.004	0	1.08	0.064	0.144	(0)	0
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	15	546.6	132.9	0	-	0	14.58	0.3	15	-	-	0.42	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.95	0.18	8.4	1.65	25.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	10	45	10.6	6.6	0.12	0.16	0.01	0	0.02	-	-	2.59	0.17	-	2.76	0.12	0.39	120	38	1.6	1.8	3.5	0.05	0.02	0.009	0.011	0.1	0.4	0.4	0.9	0	0.1	51	0	51	4.3	0	0.2	Tr	0.01	0	0	0.006	0.004	0.15	0.17	0.011	Tr	1.3	0.03	0.52	0.8	0.31
3003	砂糖類	車糖	上白糖	6	100.02	23.46	0.042	-	(0)	-	(0)	(0)	6.252	5.958	5.958	(0)	-	5.958	-	0	0.06	0.12	0.06	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	0
total				98	1052.82	252.04	51.6	2.13	2.41	14.75	0.6	15.34	25.14	23.31	27.09	1.17	0	27.6	0.18	0.98	270.66	108.32	10.86	8.14	27	0.26	0.16	0.05	0.15	0.4	2.78	0.74	4.04	0	0.1	51.3	0	51.3	4.3	0	2.22	0.22	8.41	1.65	25.5	0.04	0.01	0.34	0.83	0.06	0	7.68	0.21	0.98	2.9	0.69