KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キムチ入り炒飯
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	559
塩分(g)1人分	-
材料	米飯(180g) 薄切り牛肉(40g) にんにく-りん茎、生(2g) 砂糖(3g) しょうゆ(4g) はくさい-漬物、キムチ(20g) くるみ-いり(6g) 植物油(7g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 牛肉 : Bos taurus ニンニク : Allium sativum 砂糖 : - 醤油 : Glycine max キムチ : - クルミ : Juglans spp. 植物油 : -
下ごしらえ	牛肉:5mm程度の細切りにする。にんにく:すりおろす。キムチ:粗い刻みにしておく。クルミ:包丁でみじん切りにしておく。
調理	1.にんにく、砂糖、しょうゆと混ぜる。 2.1の中に牛肉を入れておく。 3.フライパンに油を入れ、2を炒め、火が通ったら火を弱め、米飯を入れて炒める。 4.3に十分に火が通ったら、火を止め、キムチを入れてよく混ぜ合わせる。 5.温かいうちに器に盛り付け、くるみをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	ニンニク	o		o			x
4	砂糖
5	醤油
6	キムチ
7	クルミ			o
8	植物油
o の数		3	2	4	1	1			2	1
o の割合		37%	25%	50%	12%	12%			25%	12%
x の数							2			1
x の割合							25%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	180	1193.4	280.8	108	3.6	4.5	0.36	(0)	0.54	68.58	62.28	64.98	2.7	-	66.78	-	0.18	1.8	52.2	5.4	12.6	61.2	0.18	1.08	0.18	0.63	0	1.8	0	54	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.036	0.018	0.36	1.44	0.036	(0)	5.4	0.45	0.9	(0)	0
11064	畜肉類-輸入牛肉	かたロース	かたロース、脂身つき、生	40	367.2	88.4	25.52	-	7.16	-	27.6	6.96	-	-	1.8	(0)	-	0.04	-	0.32	19.6	120	1.6	7.2	60	0.48	2.32	0.028	0.004	-	-	-	-	4	-	-	-	0.8	4	0.16	0.28	0	0	0	2	0.028	0.08	1.4	-	0.1	0.72	2.8	0.4	-	0.4	0.04
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2	10.88	2.58	1.278	0.08	0.128	0.01	(0)	0.018	0.022	0.02	0.482	0.124	-	0.55	0	0.028	0.16	10.2	0.28	0.48	3.2	0.016	0.016	0.003	0.006	0	0.02	0	0.32	(0)	0	0.04	0	0.04	0	(0)	0.01	0	0	0	0	0.004	0.001	0.014	0.036	0.031	(0)	1.86	0.011	0.04	0.24	Tr
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
6236	野菜類	はくさい	漬物、キムチ	20	22.8	5.4	17.68	-	0.46	-	(0)	0.02	0	-	0.54	0.44	0	1.08	0.06	0.72	220	58	10	2.2	9.6	0.1	0.04	0.008	0.02	2.8	0.2	0.2	1.2	(0)	4.4	22	22	34	3	(0)	0.1	Tr	0.02	Tr	8.4	0.008	0.012	0.12	0.2	0.026	Tr	4.4	0.048	0.16	3	0.58
5014	種実類	くるみ	いり	6	176.4	42.78	0.186	0.804	0.876	4.23	(0)	4.128	0.168	0.156	0.222	0.45	-	0.702	-	0.108	0.24	32.4	5.1	9	16.8	0.156	0.156	0.073	0.206	-	-	-	-	(0)	-	-	-	1.38	0.12	(0)	0.072	0.006	1.44	0.156	0.42	0.016	0.009	0.06	0.264	0.029	(0)	5.46	0.04	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				262	2088.81	496.79	155.37	4.73	13.43	11.4	27.74	18.67	71.96	65.5	71.55	3.71	0	72.45	0.1	1.96	469.83	288.46	23.57	34.08	157.2	1	3.65	0.29	0.91	2.84	2.46	0.32	57.44	4	4.4	22.04	22	36.22	7.12	0.16	1.37	0.09	5.38	0.93	22.72	0.09	0.13	2.01	2	0.23	0.72	21.24	0.97	1.58	3.64	1.2