KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ズッキーニとなすのみそ炒め
効能食材	ズッキーニ,ナス
効能	気になるむくみに
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ズッキーニ(1本) ナス(1本) 青じそ(4枚分) 白いりゴマ(小さじ1) サラダ油(小さじ2) [A]みそ(大さじ1) 酒(大さじ1) みりん(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ズッキーニ : Cucurbita pepo ナス : Solanum melongena アオジソ : Perilla frutescens var. crispa シロゴマ : Sesamum indicum 食用油脂 : - 味噌 : Glycine max 酒 : - みりん : -
下ごしらえ	ズッキーニ:7mmの厚さの輪切りにする。ナス:7mmの厚さの輪切りにする。青じそ:千切りにする。
調理	1.[A]はよく混ぜておく。 2.フライパンにサラダ油を熱し、ナス、ズッキーニの順に加えて炒める。 3.[A]を入れて炒め合わせ、白いりゴマを加えて全体をサッと混ぜ、火を止める。 4.皿に盛り、青じそをのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ズッキーニ
2	ナス						o	o
3	アオジソ
4	シロゴマ	o			o					o
5	食用油脂
6	味噌
7	酒				x		x	o	o	x
8	みりん
o の数		1			1		1	2	1	1
o の割合		12%			12%		12%	25%	12%	12%
x の数					1		1			1
x の割合					12%		12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6116	野菜類	ズッキーニ	果実、生	100	66	16	94.9	-	1.3	-	(0)	0.1	-	-	1.9	1.3	-	2.8	-	0.8	1	320	24	25	37	0.5	0.4	0.07	0.15	Tr	Tr	1	6	(0)	0	310	10	320	27	(0)	0.4	0	0.4	0	35	0.05	0.05	0.4	-	0.09	(0)	36	0.22	2.7	20	0
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	35	26.95	6.3	32.62	0.245	0.385	Tr	0.35	0.035	0.91	0.91	1.05	0.77	-	1.785	0.14	0.175	Tr	77	6.3	5.95	10.5	0.105	0.07	0.021	0.056	0	0	0	3.5	(0)	0	35	0.35	35	2.8	(0)	0.105	0	0	0	3.5	0.018	0.018	0.175	0.245	0.018	(0)	11.2	0.116	0.805	1.4	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	2	2.6	0.64	1.734	0.062	0.078	Tr	(0)	0.002	-	-	0.02	0.146	-	0.15	-	0.034	0.02	10	4.6	1.4	1.4	0.034	0.026	0.004	0.04	0.12	0.02	0.04	0.6	(0)	0	220	0	220	17.6	(0)	0.078	0	0	0	13.8	0.003	0.007	0.02	0.048	0.004	(0)	2.2	0.02	0.102	0.52	0
5018	種実類	ごま	いり	2.5	62.475	15.125	0.04	0.49	0.508	1.29	(0)	1.355	0.02	0.018	0.233	0.315	-	0.463	-	0.135	0.05	10.25	30	9	14	0.248	0.148	0.042	0.063	Tr	0.675	0.1	2.75	(0)	0	0.175	0.025	0.175	0.025	(0)	0.003	0.005	0.575	0.01	0.3	0.012	0.006	0.133	0.275	0.016	(0)	3.75	0.013	0.375	Tr	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9	68.58	16.38	4.086	0.999	1.125	0.531	(0)	0.54	1.071	1.062	1.665	0.441	-	1.971	-	1.278	441	34.2	9	6.75	15.3	0.36	0.099	0.035	-	0.09	0.81	0.18	5.13	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.513	0.279	0.99	0.003	0.009	0.135	0.351	0.01	0.009	6.12	Tr	1.08	(0)	1.116
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
total				178	588.59	141.29	148.02	1.85	3.48	5.71	0.43	6.03	7.01	6.97	13.15	2.97	0	15.31	0.14	2.42	442.76	453.09	74.49	48.54	79.99	1.25	0.75	0.18	0.33	0.29	1.51	1.32	18.06	0	0	565.18	10.38	575.18	47.43	0	1.16	0.07	3.73	0.73	60.39	0.09	0.09	0.86	0.92	0.14	0.01	59.27	0.37	5.06	21.92	1.12