KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	パンプキンサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	162
塩分(g)1人分	-
材料	西洋かぼちゃ-果実、ゆで(60g) にんじん-根、皮むき、ゆで(5g) きゅうり-果実、生(15g) 塩(0.1g) マヨネーズ(15g) サラダな-葉、生(5g)
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima ニンジン : Daucus carota キュウリ : Cucumis sativus 塩 : - マヨネーズ : - サラダナ : Lactuca sativa L.
下ごしらえ	かぼちゃ:皮をむき、一口大に切り、ゆでて水気を切り、粗くつぶす。にんじん:いちょう切りにし、ゆでて水気を切る。きゅうり:小口切りにして塩でもみ、水気を十分絞る。
調理	1.ボールにかぼちゃ、にんじん、きゅうりとマヨネーズを入れてよく混ぜ、サラダ菜を添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	キュウリ						o
4	塩
5	マヨネーズ
6	サラダナ
o の数		2	1	1	1	1	2			1
o の割合		33%	16%	16%	16%	16%	33%			16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6049	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、ゆで	60	202.8	48	45.42	-	0.96	-	(0)	0.18	-	-	10.56	2.46	-	12.78	0.24	0.66	0.6	258	8.4	14.4	25.8	0.3	0.18	0.042	0.09	-	-	-	-	(0)	10.8	2340	54	2400	198	(0)	2.82	0.06	0.6	0	13.2	0.042	0.048	0.9	-	0.114	(0)	22.8	0.372	-	19.2	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	5	5.95	1.4	4.5	-	0.035	-	(0)	0.005	0.255	0.25	0.28	0.14	-	0.425	0.015	0.035	1.35	12	1.45	0.45	1.3	0.01	0.01	0.003	0.009	0	0.05	0	0.05	(0)	155	360	0	435	36.5	(0)	0.02	Tr	0	0	0.9	0.003	0.003	0.03	-	0.005	(0)	0.95	0.013	0.125	0.2	0.005
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	15	8.25	1.95	14.31	0.105	0.15	Tr	0	0.015	0.3	0.285	0.3	0.165	-	0.45	0.045	0.075	0.15	30	3.9	2.25	5.4	0.045	0.03	0.017	0.011	0.15	0.15	0.15	0.6	(0)	0.15	49.5	0	49.5	4.2	(0)	0.045	0	0	0	5.1	0.005	0.005	0.03	0.06	0.008	(0)	3.75	0.05	0.21	2.1	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	15	412.95	100.35	2.49	0.195	0.21	10.875	8.25	11.4	-	-	1.08	(0)	-	0.54	0.075	0.285	109.5	1.95	1.2	0.3	4.35	0.045	0.03	0.002	0.002	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	0	0.45	0.15	3.6	0.045	1.95	0.03	4.95	0.345	18	0.002	0.005	Tr	0.03	0.003	0.015	0.15	0.024	0.465	0	0.285
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	5	2.15	0.5	4.745	0.04	0.05	0.005	(0)	0.01	0.035	0.035	0.055	0.09	-	0.135	-	0.05	0.3	20.5	2.8	0.7	2.45	0.12	0.01	0.002	-	-	-	-	-	(0)	0	110	0	110	9	(0)	0.07	0	0.055	0	5.5	0.003	0.007	0.015	0.03	0.003	(0)	3.55	0.013	-	0.7	0
total				100.1	632.1	152.2	71.47	0.34	1.41	10.88	8.25	11.61	0.59	0.57	12.28	2.86	0	14.33	0.38	1.2	150.9	322.55	17.77	18.12	39.3	0.52	0.26	0.06	0.11	0.6	0.65	0.3	0.8	3.6	165.95	2859.5	54.45	2994.65	251.3	0.05	4.91	0.09	5.61	0.35	42.7	0.05	0.07	0.98	0.12	0.13	0.02	31.2	0.47	0.8	22.2	0.39