KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ささみとはるさめの炒め煮*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	157
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ささ身-生(30g) さやえんどう-若ざや、生(20g) はるさめ(8g) 植物油(4g) だし汁(30g) しょうゆ(4g) 砂糖(5g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus サヤエンドウ : Pisum sativum 春雨 : - 植物油 : - だし : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	鶏ささ身:削ぎ切りにする。はるさめ:お湯でもどす。さやえんどう:下ゆでし、斜め切りにする。
調理	1.油でささ身を炒める。鶏に火が通ったら、いんげん、はるさめを加える。 2.だし汁、しょうゆ、砂糖を入れ、煮る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	サヤエンドウ						o
3	春雨
4	植物油
5	だし
6	醤油
7	砂糖
o の数		1	1	1			1	1		1
o の割合		14%	14%	14%			14%	14%		14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	30	124.2	29.4	22.5	5.91	7.17	0.15	19.8	0.24	-	(Tr)	0.84	(0)	-	0.03	0.21	0.36	12	123	1.2	9.6	72	0.09	0.18	0.009	0.003	0	6.6	0	1.2	1.5	-	-	-	Tr	1.5	0	0.21	0	Tr	0	3.6	0.027	0.033	3.6	5.1	0.186	0.06	4.5	0.621	0.84	0.9	0.03
6020	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、生	20	32	7.6	17.72	0.36	0.62	-	0	0.04	0.84	0.82	1.16	0.6	-	1.5	-	0.12	0.2	40	7	4.8	12.6	0.18	0.12	0.02	0.08	Tr	0	0	4.8	(0)	0	112	0.8	112	9.4	(0)	0.14	0	0.04	0	9.4	0.03	0.022	0.16	0.24	0.016	(0)	14.6	0.112	1.02	12	0
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	8	117.44	27.68	1.032	-	0	-	(0)	0.016	6.888	6.256	6.832	0.096	-	6.928	-	0.024	0.56	1.12	3.28	0.4	3.68	0.032	Tr	0.001	0.004	0	0	0.32	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
total				101	518.79	123.35	73.73	6.51	8.19	4.04	19.88	4.3	13	12.11	14.38	0.7	0	13.83	0.25	1.17	251.01	198.72	13.59	18.6	98.58	0.37	0.34	0.03	0.13	450.04	8.24	0.44	7.92	1.5	0	112	0.8	112	10.9	0	0.87	0.05	2.28	0.44	19.8	0.06	0.06	4.08	5.4	0.21	0.15	20.72	0.76	2.38	12.9	0.64