KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ニガウリと黒木耳の五味あえ
効能食材	ニガウリ,黒木耳
効能	ニキビや腫れ物を防ぐ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ニガウリ(1/2個) 黒木耳(2g) [A]しょうゆ(小さじ1と1/2) 米酢(小さじ1と1/2) 砂糖(小さじ1) ラー油(小さじ1/2) 白いりゴマ(少々)
食材リスト(共通語)	ゴーヤ : Momordica charantia クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae 醤油 : Glycine max 米酢 : Oryza sativa 砂糖 : - ラー油 : - シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	ニガウリ:半分に切る。ワタを取る。2mmの厚さに切る。黒木耳:水で戻す。石づきを取る。食べやすい大きさに切る。ニガウリ:熱湯でゆでる。ザルに上げる。黒木耳:熱湯でゆでる。ザルに上げる。
調理	1.[A]をボウルに入れて混ぜ、ニガウリと黒木耳を加えてあえる。 2.器に盛り、白いりゴマをかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴーヤ	o	x	x				x
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	醤油
4	米酢
5	砂糖
6	ラー油
7	シロゴマ	o			o					o
o の数		3			2			1		1
o の割合		42%			28%			14%		14%
x の数			1	1				1
x の割合			14%	14%				14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1	8.88	2.16	0.149	0.053	0.079	0.013	0	0.021	0.027	0.026	0.171	0.574	0	0.711	-	0.04	0.59	10	3.1	2.1	2.3	0.35	0.021	0.003	0.062	0.07	0.09	0.27	0.06	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.85	0	0	0	0	0	0.002	0.009	0.032	0.055	0.001	(0)	0.87	0.011	0.27	0	0.001
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	3.75	9.413	2.213	3.296	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.278	(0)	-	0.278	0.165	0.004	0.45	0.6	0.075	0.225	0.563	0.004	0.008	Tr	-	0	Tr	0.038	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.011	0.011	0.001	0.004	0	0.003	0.015	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17006	調味料類-辛味調味料類	ラー油	-	1	36.48	8.87	0.001	-	0.001	-	(0)	0.998	-	-	0.023	-	-	Tr	-	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.001	Tr	0	-	-	-	-	-	(0)	0	5.7	2.7	7.1	0.59	(0)	0.037	0.001	0.48	0.012	0.05	0	0	0.001	0.001	-	-	-	-	-	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	0.313	7.809	1.891	0.005	0.061	0.063	0.161	(0)	0.169	0.003	0.002	0.029	0.039	-	0.058	-	0.017	0.006	1.281	3.75	1.125	1.75	0.031	0.018	0.005	0.008	Tr	0.084	0.013	0.344	(0)	0	0.022	0.003	0.022	0.003	(0)	0	0.001	0.072	0.001	0.038	0.002	0.001	0.017	0.034	0.002	(0)	0.469	0.002	0.047	Tr	0
total				55.81	129.82	31.03	47.78	0.7	0.93	0.17	0	1.23	1.8	1.72	3.08	1.75	0	4.6	0.21	1	258	143.21	14.37	12.5	25.38	0.64	0.17	0.03	0.16	0.55	0.67	0.89	5.78	0	40.69	75.72	4.02	99	8.03	0.85	0.39	0.05	0.6	0.01	18.03	0.03	0.05	0.25	0.17	0.04	0.01	34.32	0.2	1.09	33.25	0.65