KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	水晶どうふ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	127
塩分(g)1人分	-
材料	もめんとうふ(80g) かたくり粉(8g) トマト-果実、生(40g) ピーナッツバター(4g) 水(5g) 砂糖(4g) 塩(0.3g) 木の芽(少々) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum トマト : Solanum lycopersicum ピーナッツ : Arachis hypogaea 水 : - 砂糖 : - 塩 : - サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ	とうふ:2cm程度の角切りにして水をきっておく。トマト:くし形にきっておく。
調理	1.鍋に湯を用意し、沸騰させておく。 2.とうふの全面にかたくり粉をまぶす。 3.1の中に2を入れ、火が通ったら冷水にとる。 4.ピーナッツバターに少量の水と砂糖、塩を加え、ソースをつくる。 5.3の水をきり、4のソースをからめて器に盛り、トマトを付け合わせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	カタクリ粉
3	トマト	o			o
4	ピーナッツ	o			o
5	水
6	砂糖
7	塩
8	サンショウ						x
o の数		2			3		1
o の割合		25%			37%		12%
x の数							1
x の割合							12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	80	243.2	58.4	68.72	5.36	5.6	3.6	0	3.92	0.64	0.64	0.72	0.88	-	1.2	0.16	0.56	7.2	88	74.4	45.6	70.4	1.2	0.48	0.128	0.328	4.8	3.2	3.2	35.2	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.16	Tr	2.32	1.04	4.8	0.072	0.032	0.16	1.52	0.04	(0)	9.6	0.016	3.28	0	Tr
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	8	115.36	27.04	1.44	-	0.008	-	(0)	0.008	-	-	6.528	(0)	-	6.528	-	0.016	0.16	2.72	0.8	0.48	3.2	0.048	Tr	0.002	-	0	0	0.48	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	40	33.2	8	37.6	0.2	0.28	0.04	0	0.04	1.24	1.24	1.4	0.4	0	1.88	0.16	0.2	1.2	84	2.8	3.6	10.4	0.08	0.04	0.016	0.032	Tr	0.4	Tr	0.8	(0)	1.6	216	0	216	18	(0)	0.36	Tr	0.08	0	1.6	0.02	0.008	0.28	0.32	0.032	(0)	8.8	0.068	0.92	6	0
5037	種実類	らっかせい	ピーナッツバター	4	99.36	23.96	0.048	0.788	0.824	1.912	(0)	2.016	0.792	0.744	0.82	0.304	-	0.996	0.012	0.116	14	26	1.88	7.2	14.8	0.064	0.108	0.026	0.058	0.04	0.2	0.12	3.68	(0)	0	0.12	0.08	0.16	Tr	(0)	0.192	0.012	0.284	0.02	0	0.004	0.004	0.64	0.8	0.014	(0)	3.44	0.075	3.16	(0)	0.036
90001	-	水	-	5	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4	66.68	15.64	0.028	-	(0)	-	(0)	(0)	4.168	3.972	3.972	(0)	-	3.972	-	0	0.04	0.08	0.04	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
total				141.3	557.8	133.04	112.84	6.35	6.71	5.55	0	5.98	6.84	6.6	13.44	1.58	0	14.58	0.33	1.19	139.6	201.1	79.99	56.93	98.8	1.39	0.63	0.17	0.42	4.84	3.8	3.8	39.68	0	1.6	216.12	0.08	216.16	18	0	0.71	0.01	2.68	1.06	6.4	0.1	0.04	1.08	2.64	0.09	0	21.84	0.16	7.36	6	0.33