KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こまつなとはくさいのおひたし*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	14
塩分(g)1人分	-
材料	こまつな-葉、ゆで(40g) はくさい-結球葉、ゆで(30g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	こまつな:さっとゆでて3cm程度に切る。はくさい:さっとゆでて適当な大きさに切る。
調理	1.こまつなとはくさいは絞って水気を切り、しょうゆで和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	ハクサイ								o
3	醤油
o の数									1
o の割合									33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6087	野菜類	こまつな	葉、ゆで	40	23.6	5.6	37.6	-	0.64	-	(0)	0.04	-	-	0.36	0.96	-	1.2	-	0.4	5.6	56	60	5.6	18.4	0.84	0.12	0.028	0.068	-	-	-	-	(0)	0	1240	11.2	1240	104	(0)	0.6	Tr	0.04	0	128	0.016	0.024	0.12	-	0.024	(0)	34.4	0.092	-	8.4	0
6234	野菜類	はくさい	結球葉、ゆで	30	16.2	3.9	28.62	-	0.27	Tr	(0)	0.03	-	-	0.54	0.42	-	0.87	-	0.15	1.5	48	12.9	2.7	9.9	0.09	0.06	0.009	0.036	-	-	-	-	(0)	0	39	0	39	3.3	(0)	0.03	0	0	0	26.1	0.003	0.003	0.09	-	0.012	(0)	12.6	0.075	-	3	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				73	49.58	11.81	68.23	0.18	1.14	0	0	0.07	0.05	0.05	1.16	1.38	0	2.31	0.03	1	178.1	115.7	73.77	10.25	33.1	0.98	0.21	0.04	0.13	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	1279	11.2	1279	107.3	0	0.63	0	0.04	0	154.1	0.02	0.03	0.25	0.05	0.04	0	47.99	0.18	0.36	11.4	0.44