KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	チーズ入りコロッケ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	293
塩分(g)1人分	-
材料	ナチュラルチーズ-カテージ(25g) 西洋かぼちゃ-果実、生(50g) じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(40g) 鶏卵(7g) 小麦粉(5g) パン粉(5g) 植物油吸油量(12g) とんかつソース(10g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(15g) トマト-果実、生(20g) 塩(0.3g) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	カテージチーズ : Bos taurus カボチャ : Cucurbita maxima ジャガイモ : Solanum tuberosum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コムギ : Triticum aestivum パン : - 植物油 : - とんかつソース : - キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata トマト : Solanum lycopersicum 塩 : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	かぼちゃ:皮と種を取り、適宜に切り、蒸して、温かいうちに裏ごしする。じゃがいも:皮をむき、水にさらしてからゆで、温かいうちに裏ごしする。
調理	1.カテージチーズ、かぼちゃ、じゃがいもを合わせ、俵型に丸める。 2.1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 3.揚げ油を170℃に熱し、2を色よく、からりと揚げる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カテージチーズ
2	カボチャ	o		o		o	o
3	ジャガイモ	o	o
4	鶏卵							x		x
5	コムギ	o			o			o	o
6	パン
7	植物油
8	とんかつソース
9	キャベツ		o
10	トマト	o			o
11	塩
12	パセリ
o の数		4	2	1	2	1	1	1	1
o の割合		33%	16%	8%	16%	8%	8%	8%	8%
x の数								1		1
x の割合								8%		8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
13033	乳類-牛乳及び乳製品-チーズ類	ナチュラルチーズ	カテージ	25	104	24.75	19.75	3.3	3.325	1.025	5	1.125	0.125	0.125	0.55	(0)	-	0.475	0.05	0.325	100	12.5	13.75	1	32.5	0.025	0.125	0.008	-	2.25	3.5	0	1	8.75	-	-	-	5	9.25	0	0.025	0	0	0	0.5	0.005	0.038	0.025	0.8	0.008	0.25	5.25	0.12	0.55	(0)	0.25
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	50	165.5	39	38.1	0.6	0.95	0.1	0	0.15	8.5	7.95	8.8	1.75	-	10.3	0.2	0.5	0.5	225	7.5	12.5	21.5	0.25	0.15	0.035	0.065	Tr	0.5	0	2.5	(0)	8.5	1950	45	2000	165	(0)	2.45	0.05	0.65	0	12.5	0.035	0.045	0.75	0.95	0.11	(0)	21	0.31	0.85	21.5	0
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	40	98	23.6	31.92	0.52	0.72	Tr	(0)	0.04	6.8	6.2	3.4	3.56	0	6.92	0.2	0.4	0.4	164	1.6	7.6	18.8	0.16	0.08	0.036	0.148	0.4	0	1.6	1.2	(0)	Tr	0.8	0	1.2	0	(0)	Tr	0	0	0	0.4	0.036	0.012	0.6	0.72	0.08	(0)	8	0.2	0.16	11.2	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	7	41.58	9.94	5.25	0.791	0.854	0.651	25.9	0.714	0.021	0.021	0.238	0	-	0.028	-	0.07	9.8	9.1	3.22	0.7	11.9	0.105	0.077	0.004	0.001	2.31	1.68	0	0.28	14.7	Tr	0.07	0.84	0.49	14.7	0.266	0.091	0	0.035	0	0.84	0.004	0.026	0.007	0.224	0.006	0.077	3.43	0.081	1.68	0	0.028
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	5	74.25	17.45	0.7	0.385	0.415	0.065	(0)	0.075	4.015	3.655	3.705	0.125	-	3.79	-	0.02	Tr	5.5	1	0.6	3	0.025	0.015	0.004	0.022	Tr	0.2	0.1	0.6	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.015	0.01	0	0	(0)	0.006	0.002	0.03	0.12	0.002	0	0.45	0.027	0.06	(0)	0
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	5	78.05	18.45	0.675	-	0.73	-	(0)	0.34	-	-	3.125	0.2	-	3.17	-	0.085	23	7.5	1.65	1.95	6.5	0.07	0.045	0.01	0.031	-	-	-	-	(0)	0	0.2	0	0.2	Tr	(0)	0.02	0.01	0.025	0.02	(0)	0.008	0.002	0.08	-	0.004	(0)	2.7	0.027	-	(0)	0.06
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17003	調味料類-ウスターソース類	濃厚ソース	-	10	56.6	13.3	6.07	-	0.09	-	-	0.01	-	-	2.98	0.1	0	3.09	0.13	0.62	220	21	6.1	2.6	1.7	0.15	0.01	0.023	0.023	-	-	-	-	(0)	1.4	10	0	11	0.9	(0)	0.05	0.01	0.01	0	0.2	0.003	0.004	0.06	0.08	0.006	Tr	0.1	0.021	-	(0)	0.56
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	15	13.5	3.15	13.905	0.135	0.195	0.015	(0)	0.03	0.525	0.525	0.57	0.27	-	0.78	0.015	0.075	0.75	30	6.45	2.1	4.05	0.045	0.03	0.003	0.024	0	Tr	0.15	0.6	(0)	0	7.35	0.15	7.5	0.6	(0)	0.015	0	0	0	11.7	0.006	0.005	0.03	0.06	0.017	(0)	11.7	0.033	0.24	6.15	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	20	16.6	4	18.8	0.1	0.14	0.02	0	0.02	0.62	0.62	0.7	0.2	0	0.94	0.08	0.1	0.6	42	1.4	1.8	5.2	0.04	0.02	0.008	0.016	Tr	0.2	Tr	0.4	(0)	0.8	108	0	108	9	(0)	0.18	Tr	0.04	0	0.8	0.01	0.004	0.14	0.16	0.016	(0)	4.4	0.034	0.46	3	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				189.43	1085.54	260	135.28	5.84	7.42	13.54	31.14	14.5	20.61	19.1	24.41	6.21	0	29.5	0.68	2.5	472.06	518.15	43.1	30.96	105.23	0.88	0.55	0.13	0.33	4.97	6.09	1.86	6.63	23.45	10.7	2085.67	46.09	2142.64	200.23	0.27	4.41	0.22	7.48	1.34	48.4	0.11	0.14	1.72	3.12	0.25	0.33	57.31	0.85	4.01	42	1.2