KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	洋風箱ずし
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	312
塩分(g)1人分	-
材料	精白米(65g) 水(95g) 酢(12g) 砂糖(10g) こんぶ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可ハム-ロース(10g) きゅうり-果実、生(10g) あまえび-生(20g) 鶏卵-卵白、ゆで(25g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 水 : - 酢 : - 砂糖 : - コンブ : Laminaria angustata 豚肉 : Sus scrofa domesticus キュウリ : Cucumis sativus アマエビ : Pandalus eous 鶏卵 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえ	米:炊く30分前に洗い、ざるにあげておく。ゆで卵の卵白:みじん切りにする。きゅうり:縦に薄く切る
調理	1.炊飯器に米とこんぶ少々を加えて炊き上げ、十分に蒸らしておく。こんぶは取り出しておく。 2.合わせ酢の調味料をご飯全体にまんべんなくなじませる。 3.箱型の水気を軽く切って、まな板にのせ、そこに葉らん1枚またはラップ2枚を敷く。その上にロースハム、きゅうり、卵白、あまえびと並べる。 4.2のすし飯を入れ、全体に平均に力がかかるようにしっかり押したあと、外枠を持ち上げるようにしてすしを抜き、葉らんをはずし、6等分する。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	水
3	酢
4	砂糖
5	コンブ	o	x	x			o			x
6	豚肉	o			o			ox		o
7	キュウリ						o
8	アマエビ
9	鶏卵							x		x
o の数		3	1	1	2	1	2	1	1	2
o の割合		33%	11%	11%	22%	11%	22%	11%	11%	22%
x の数			1	1				2		2
x の割合			11%	11%				22%		22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	65	945.75	222.3	9.685	3.445	3.965	0.52	(0)	0.585	54.015	49.14	50.765	0.325	-	50.44	-	0.26	0.65	57.85	3.25	14.95	61.75	0.52	0.91	0.143	0.527	0	1.3	0	44.85	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.065	Tr	0	0	0	0.052	0.013	0.78	1.69	0.078	(0)	7.8	0.429	0.91	(0)	0
90001	-	水	-	95	-	-	95	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	12	18.96	4.44	11.196	-	0.012	-	(0)	0	-	-	0.288	(0)	-	0.288	0.504	Tr	0.72	0.48	0.24	0.12	0.24	Tr	0.012	Tr	-	0	0	0.12	0.12	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.012	0.012	0.001	0.012	0	0	0.012	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	10	166.7	39.1	0.07	-	(0)	-	(0)	(0)	10.42	9.93	9.93	(0)	-	9.93	-	0	0.1	0.2	0.1	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.01	(0)	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	10	88.1	21.1	6.11	1.6	1.86	1.35	6.1	1.45	0.12	0.11	0.6	0	-	0.2	0.05	0.3	91	29	0.4	2	28	0.05	0.16	0.004	0.001	0	2.1	1.2	0.1	0.3	0	0	0	0	0.3	0.02	0.01	0	0	0	0.6	0.07	0.012	0.73	1.1	0.028	0.05	0.1	0.071	0.38	2.5	0.23
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	10	5.5	1.3	9.54	0.07	0.1	Tr	0	0.01	0.2	0.19	0.2	0.11	-	0.3	0.03	0.05	0.1	20	2.6	1.5	3.6	0.03	0.02	0.011	0.007	0.1	0.1	0.1	0.4	(0)	0.1	33	0	33	2.8	(0)	0.03	0	0	0	3.4	0.003	0.003	0.02	0.04	0.005	(0)	2.5	0.033	0.14	1.4	0
10319	魚介類-えび・かに類-えび類	あまえび	生	20	71.6	17	15.64	3.04	3.96	0.14	26	0.3	-	-	0.84	(0)	-	0.02	-	0.32	60	62	10	8.4	48	0.02	0.2	0.088	0.004	3.6	6.6	Tr	0.2	0.6	0	0	0	0	0.6	(0)	0.68	0	0	0	(0)	0.004	0.006	0.22	0.88	0.008	0.48	5	0.042	0.42	Tr	0.16
12015	卵類-鶏卵	卵白	卵白、ゆで	25	48.75	11.5	21.975	2.475	2.625	Tr	0.5	0.025	0.1	0.1	0.375	0	-	0.1	-	0.175	42.5	35	1.5	2.75	3	Tr	0	0.005	0	1	3.75	0	0.5	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.25	0.005	0.065	0.025	0.75	0	0.025	0	0.083	2.75	0	0.1
total				247	1345.36	316.74	169.22	10.63	12.52	2.01	32.6	2.37	64.86	59.47	63	0.44	0	61.28	0.58	1.11	195.07	204.53	18.09	29.72	144.59	0.62	1.3	0.25	0.54	4.7	13.85	1.42	46.17	0.9	0.1	33	0	33	3.7	0.02	0.79	0	0	0	4.25	0.14	0.1	1.79	4.47	0.12	0.57	15.4	0.66	4.62	3.9	0.49