KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	なすのはさみ揚げ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	216
塩分(g)1人分	-
材料	なす-果実、生(60g) 小麦粉(12g) 水(10g) 牛ひき肉(15g) 植物油吸油量(13g) 塩(0.5g)
食材リスト(共通語)	ナス : Solanum melongena コムギ : Triticum aestivum 水 : - 牛肉 : Bos taurus 植物油 : - 塩 : -
下ごしらえ	なす:薄切りにする。
調理	1.薄切りにしたなすで牛ひき肉をはさむ。 2.水溶き小麦粉をなすにまぶし、油で揚げる。 3.塩を振りかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナス						o	o
2	コムギ	o			o			o	o
3	水
4	牛肉	o	o	o			x		o	x
5	植物油
6	塩
o の数		2	1	1	1		1	2	2
o の割合		33%	16%	16%	16%		16%	33%	33%
x の数							1			1
x の割合							16%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	60	46.2	10.8	55.92	0.42	0.66	Tr	0.6	0.06	1.56	1.56	1.8	1.32	-	3.06	0.24	0.3	Tr	132	10.8	10.2	18	0.18	0.12	0.036	0.096	0	0	0	6	(0)	0	60	0.6	60	4.8	(0)	0.18	0	0	0	6	0.03	0.03	0.3	0.42	0.03	(0)	19.2	0.198	1.38	2.4	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	12	178.2	41.88	1.68	0.924	0.996	0.156	(0)	0.18	9.636	8.772	8.892	0.3	-	9.096	-	0.048	Tr	13.2	2.4	1.44	7.2	0.06	0.036	0.01	0.052	Tr	0.48	0.24	1.44	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.036	0.024	0	0	(0)	0.013	0.004	0.072	0.288	0.004	0	1.08	0.064	0.144	(0)	0
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	15	156	37.65	9.21	2.16	2.565	2.97	9.6	3.165	-	-	0.54	(0)	-	0.045	-	0.12	9.6	39	0.9	2.55	15	0.36	0.78	0.009	Tr	0.15	1.65	0.3	0.15	1.8	0	1.65	0	1.65	1.95	0.015	0.075	0	0	0	1.35	0.012	0.029	0.63	1.125	0.038	0.24	0.75	0.108	0.27	0.15	0.03
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	13	473.72	115.18	0	-	0	12.636	0.26	13	-	-	0.364	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.69	0.156	7.28	1.43	22.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
total				110.5	854.12	205.51	76.81	3.5	4.22	15.76	10.46	16.41	11.2	10.33	11.6	1.62	0	12.2	0.24	0.97	204.6	184.7	14.21	14.28	40.2	0.6	0.94	0.05	0.15	0.16	2.14	0.54	7.59	1.8	0	61.65	0.6	61.65	6.75	0.02	1.98	0.18	7.28	1.43	29.45	0.06	0.06	1	1.83	0.07	0.24	21.03	0.37	1.79	2.55	0.53