KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	わかめとたけのこのスープ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	43
塩分(g)1人分	-
材料	生わかめ(5g) たけのこ-水煮缶詰(20g) コンソメの素(1g) 水(70g) 塩(0.1g) はるさめ(10g) ながねぎ-根深ねぎ、葉、軟白(5g)
食材リスト(共通語)	ワカメ : Undaria pinnatifida タケノコ : Phyllostachys pubescens コンソメ : - 水 : - 塩 : - 春雨 : - ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ	生わかめ:適当に切る。たけのこ:短冊切りにする。ながねぎ:線切りにする。はるさめ:熱湯につけてもどす。
調理	1.分量の水にコンソメの素を入れ、わかめ、たけのこ、はるさめを入れ、ひと煮立ちさせる。 2.ながねぎをいれ、塩で味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ワカメ
2	タケノコ						o
3	コンソメ
4	水
5	塩
6	春雨
7	ネギ	o		o	o		x			o
o の数		1		1	1		1			1
o の割合		14%		14%	14%		14%			14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9039	藻類	わかめ	原藻、生	5	5	1.2	4.45	-	0.095	-	0	0.01	-	-	0.13	0.18	-	0.28	-	0.165	30.5	36.5	5	5.5	1.8	0.035	0.015	0.001	0.003	80	0.05	0.05	0.15	(0)	0	46.5	1.3	47	3.95	(0)	0.005	0	0	0	7	0.004	0.009	0.045	-	0.002	0.015	1.45	0.01	0.21	0.75	0.075
6151	野菜類	たけのこ	水煮缶詰	20	18.2	4.4	18.56	-	0.54	-	(0)	0.04	-	-	0.52	0.46	-	0.8	-	0.06	0.6	15.4	3.8	0.8	7.6	0.06	0.08	0.008	0.136	0	0	0.2	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.2	0	0.16	0	0.2	0.002	0.008	0.02	-	0.004	(0)	7.2	0.02	0.16	0	0
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1	9.87	2.33	0.008	-	0.07	0.041	Tr	0.043	-	-	0.408	0.003	-	0.421	-	0.458	170	2	0.26	0.19	0.76	0.004	0.001	0.001	0.001	0.01	0.02	0.02	0.02	0	0	0	0	0	0	Tr	0.007	Tr	0.003	0	0.02	0	0.001	0.011	-	0.004	0.001	0.16	0.003	0.005	0	0.432
90001	-	水	-	70	-	-	70	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	10	146.8	34.6	1.29	-	0	-	(0)	0.02	8.61	7.82	8.54	0.12	-	8.66	-	0.03	0.7	1.4	4.1	0.5	4.6	0.04	Tr	0.001	0.005	0	0	0.4	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	5	7.3	1.75	4.48	0.05	0.07	Tr	0.1	0.005	0.18	0.18	0.32	0.125	-	0.415	-	0.025	Tr	10	1.8	0.65	1.35	0.015	0.015	0.002	0.006	0	Tr	0	0.1	(0)	0	4.1	0.05	4.15	0.35	(0)	0.01	0	0	0	0.4	0.003	0.002	0.02	0.03	0.006	(0)	3.6	0.009	0.05	0.7	0
total				111.1	187.17	44.28	98.79	0.05	0.78	0.04	0.1	0.12	8.79	8	9.92	0.89	0	10.58	0	0.84	240.8	65.4	14.98	7.66	16.11	0.15	0.11	0.01	0.15	80.01	0.07	0.67	0.27	0	0	50.6	1.35	51.15	4.3	0	0.22	0	0.16	0	7.62	0.01	0.02	0.1	0.03	0.02	0.02	12.41	0.04	0.43	1.45	0.61