KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アスパラガスと鶏の炒め物
効能食材	アスパラガス
効能	かぜ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ささ身(70g) アスパラガス(3本) 長ねぎ(1/4本) しょうが(1片) サラダ油(大さじ1) [A]酒(少々) 塩(少々) こしょう(少々) 片栗粉(大さじ1/2) [B]鶏がらスープ(大さじ2) 酒(大さじ1) 砂糖(少々) 塩(少々) こしょう(少々) 片栗粉(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus アスパラガス : Asparagus officinalis ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 食用油脂 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 酒 : - 砂糖 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	鶏ささ身:ひと口大に切る。長ねぎ:5cmほどの長さで細めに切る。しょうが:5cmほどの長さで細めに切る。アスパラガス:ゆでる。食べやすく切る。
調理	1.鶏肉と[A]をよくからめておく。 2.サラダ油で1を炒め、色が変わったら取り出す。 3.長ねぎとしょうがを炒め、アスパラガスを加えて炒める。 4.鶏肉を戻し、[B]を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	アスパラガス
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	食用油脂
6	カタクリ粉
7	酒				x		x	o	o	x
8	砂糖
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	4	1	1		3	1	3
o の割合		20%	10%	40%	10%	10%		30%	10%	30%
x の数					2		4			1
x の割合					20%		40%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	35	144.9	34.3	26.25	6.895	8.365	0.175	23.1	0.28	-	(Tr)	0.98	(0)	-	0.035	0.245	0.42	14	143.5	1.4	11.2	84	0.105	0.21	0.011	0.004	0	7.7	0	1.4	1.75	-	-	-	Tr	1.75	0	0.245	0	Tr	0	4.2	0.032	0.039	4.2	5.95	0.217	0.07	5.25	0.725	0.98	1.05	0.035
6007	野菜類	アスパラガス	若茎、生	33.75	29.363	7.088	31.253	0.608	0.878	-	Tr	0.068	0.709	0.709	0.911	0.608	-	1.316	0.068	0.236	0.675	91.125	6.413	3.038	20.25	0.236	0.169	0.034	0.064	0.338	0	0	0.675	(0)	1.688	124.875	3.038	128.25	10.463	(0)	0.506	Tr	0.068	0	14.513	0.047	0.051	0.338	0.473	0.041	(0)	64.125	0.199	0.608	5.063	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	16	23.36	5.6	14.336	0.16	0.224	Tr	0.32	0.016	0.576	0.576	1.024	0.4	-	1.328	-	0.08	Tr	32	5.76	2.08	4.32	0.048	0.048	0.006	0.019	0	Tr	0	0.32	(0)	0	13.12	0.16	13.28	1.12	(0)	0.032	0	0	0	1.28	0.008	0.006	0.064	0.096	0.019	(0)	11.52	0.027	0.16	2.24	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	0.313	1.397	0.334	0.258	0.001	0.001	0	0	Tr	0.008	0.008	0.016	0	-	0.015	-	Tr	0.006	0.016	0.009	0.003	0.022	Tr	0	Tr	0.001	0.003	0	0	0.003	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	2.25	32.445	7.605	0.405	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.836	(0)	-	1.836	-	0.005	0.045	0.765	0.225	0.135	0.9	0.014	Tr	0.001	-	0	0	0.135	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	15	4.2	1.05	14.79	0.12	0.135	0.06	0.15	0.06	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.03	6	9	0.15	0.15	2.25	0.015	Tr	0.002	0	Tr	0.15	0	0.15	0.15	0	0	0	0	0.15	0	Tr	0	Tr	0	0.3	0.002	0.006	0.165	0.165	0.003	0.015	0.3	0.047	0.075	0	0.015
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.188	3.126	0.733	0.001	-	(0)	-	(0)	(0)	0.195	0.186	0.186	(0)	-	0.186	-	0	0.002	0.004	0.002	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	0.188	2.704	0.634	0.034	-	0	-	(0)	0	-	-	0.153	(0)	-	0.153	-	0	0.004	0.064	0.019	0.011	0.075	0.001	Tr	0	-	0	0	0.011	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
total				122.19	503.41	120.85	98.11	7.84	9.71	6.07	23.69	6.46	1.89	1.87	6.06	1.11	0	5.74	0.32	1.56	313.77	292.8	15.79	18.48	113.97	0.48	0.44	0.06	0.35	0.43	7.91	0.23	2.97	1.9	1.76	138.41	3.2	142	13.5	0	1.57	0.07	3.47	0.66	30.49	0.09	0.1	4.8	6.72	0.29	0.09	81.6	1.01	1.9	8.46	0.79