KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	冬瓜とホタテの貝柱のあんかけ煮
効能食材	トウガン,ホタテ干し貝柱
効能	夏バテを解消する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	冬瓜(300g) 干し貝柱(4個) 干しシイタケ(3枚) 干し貝柱と干しシイタケの戻し汁+水(1と1/2カップ) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可酒(大さじ1) 塩(小さじ1/2) [水溶き片栗粉]片栗粉(小さじ2) 水(小さじ4)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida 貝柱 : - シイタケ : Lentinula edodes 酒 : - 塩 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : -
下ごしらえ	干し貝柱:水1カップに一晩つけて戻す。ほぐす。干しシイタケ:水1/2カップにつけて戻す。細切りにする。戻し汁:それぞれの戻し汁と水を合わせて1と1/2カップにする。冬瓜:ワタを取る。ひと口大に切る。
調理	1.鍋に干し貝柱、干しシイタケ、戻し汁、冬瓜、酒、塩を入れて中火にし、沸騰したら火を弱めてフタをし、15分煮る。 2.冬瓜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	貝柱
3	シイタケ	o	o			o			o
4	酒				x		x	o	o	x
5	塩
6	カタクリ粉
7	水
o の数		2	1		1	2	1	1	2
o の割合		28%	14%		14%	28%	14%	14%	28%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6173	野菜類	とうがん	果実、生	150	97.5	22.5	142.8	-	0.75	-	(0)	0.15	-	-	4.05	1.95	-	5.7	-	0.6	1.5	300	28.5	10.5	27	0.3	0.15	0.03	0.03	10.5	0	0	6	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	1.5	0.015	0.015	0.6	-	0.045	(0)	39	0.315	0.3	58.5	0
10314	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、煮干し	10	127.9	30.1	1.71	-	6.57	0.05	15	0.14	-	-	2.73	(0)	-	0.76	-	0.82	250	81	3.4	12	61	0.12	0.61	0.008	0.01	-	-	-	-	Tr	-	-	-	Tr	Tr	(0)	0.25	0	0	0	(0)	0.012	0.03	0.46	-	0.012	0.52	2.2	0.075	-	(0)	0.64
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	3	32.16	7.74	0.273	0.423	0.636	-	0	0.084	0.354	0.336	0.663	1.401	-	1.875	0.057	0.132	0.42	66	0.36	3	8.7	0.096	0.081	0.018	0.029	0.12	0.15	0.15	0.09	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.51	0	0	0	0	0	0.014	0.052	0.57	0.69	0.015	-	8.1	0.263	1.23	0.6	Tr
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				185	334.35	78.51	161.5	0.45	7.99	0.05	15	0.38	0.54	0.52	10.27	3.35	0	11.15	0.06	3.06	837.13	449.9	33.12	26.03	98.43	0.53	0.85	0.06	0.08	10.71	0.17	0.33	6.17	0	0	0	0	0	0	0.51	0.4	0	0	0	1.5	0.04	0.1	1.63	0.69	0.08	0.52	49.3	0.65	1.53	59.1	2.13