KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	中華風さしみ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	310
塩分(g)1人分	-
材料	すずき-生(45g) あまえび-生(15g) 餃子の皮(6g) 植物油吸油量(3g) だいこん-根、皮むき、生(20g) きゅうり-果実、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) アーモンドスライス(5g) [たれ]ごま油(5g) 植物油(7g) しょうゆ(7g) 酒(5g) 香草(3g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	スズキ : Lateolahrax japonicus アマエビ : Pandalus eous コムギ : Triticum aestivum ダイコン : Raphanus sativus L. キュウリ : Cucumis sativus ニンジン : Daucus carota アーモンド : Prunus dulcis ゴマ : Sesamum indicum 植物油 : - 醤油 : Glycine max 酒 : - ハーブ : -
下ごしらえ	すずき:薄めのそぎ切りにする。だいこん:さしみのつま程度に細く線ぎりする。きゅうり同じ。にんじん同じ。スライスアーモンド:トースターで軽く焼いておく。
調理	1.餃子の皮は1cm角に切り、きつね色に揚げておく。 2.ごま油、油、しょうゆ、酒を合わせておく。 3.すずきとあまえび、線切り野菜を盛り合わせ、その上に餃子の皮とアーモンドと香草を飾り、2を添える。 4.食べる直前に2をかけて、全体をさっと混ぜ合わせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スズキ	o
2	アマエビ
3	コムギ	o			o			o	o
4	ダイコン		x			o	o		o
5	キュウリ						o
6	ニンジン	o	o		o					o
7	アーモンド
8	ゴマ
9	植物油
10	醤油
11	酒				x		x	o	o	x
12	ハーブ
o の数		3	1		2	1	2	2	3	1
o の割合		25%	8%		16%	8%	16%	16%	25%	8%
x の数			1		1		1			1
x の割合			8%		8%		8%			8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10188	魚介類-魚類	すずき	生	45	214.65	50.85	33.66	-	8.91	1.575	30.15	1.89	(Tr)	(Tr)	1.89	(0)	-	Tr	-	0.54	36.45	166.5	5.4	13.05	94.5	0.09	0.225	0.009	0.005	-	-	-	-	81	0	0	0	0	81	4.5	0.54	0	0	0	(0)	0.009	0.09	1.755	-	0.122	0.9	3.6	0.419	-	1.35	0.09
10319	魚介類-えび・かに類-えび類	あまえび	生	15	53.7	12.75	11.73	2.28	2.97	0.105	19.5	0.225	-	-	0.63	(0)	-	0.015	-	0.24	45	46.5	7.5	6.3	36	0.015	0.15	0.066	0.003	2.7	4.95	Tr	0.15	0.45	0	0	0	0	0.45	(0)	0.51	0	0	0	(0)	0.003	0.005	0.165	0.66	0.006	0.36	3.75	0.032	0.315	Tr	0.12
1074	穀類-こむぎ-その他	ぎょうざの皮	生	6	70.32	16.5	1.92	-	0.558	-	0	0.084	-	-	3.354	0.132	-	3.42	-	0.018	0.12	3.84	0.96	1.08	3.6	0.048	0.036	0.007	0.017	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.012	0.012	0	0	0	0.005	0.002	0.042	-	0.004	(0)	0.72	0.037	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6134	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、生	20	12.6	3	18.92	0.06	0.08	Tr	0	0.02	0.58	0.56	0.6	0.26	-	0.82	-	0.12	3.4	46	4.6	2	3.4	0.04	0.02	0.004	0.008	0.6	0.2	0	0.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.004	0.002	0.04	0.06	0.01	(0)	6.6	0.022	0.06	2.2	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	20	25.4	6	17.94	0.12	0.16	-	(0)	0.02	1.16	1.14	1.24	0.48	-	1.74	0.06	0.14	6.8	54	5.2	1.8	5	0.04	0.04	0.01	0.02	Tr	0.2	0.2	0.2	(0)	640	1340	0	1660	138	(0)	0.1	Tr	0	0	3.6	0.014	0.012	0.14	0.18	0.02	(0)	4.6	0.066	0.56	1.2	0.02
5001	種実類	アーモンド	乾	5	125.8	30.45	0.235	0.935	0.98	2.595	-	2.59	0.275	0.26	0.575	0.505	-	1.045	-	0.15	0.05	38	12.5	14.5	23	0.18	0.18	0.059	0.123	-	-	-	-	(0)	0	0.5	0.15	0.55	0.05	(0)	1.5	0.015	0.04	0	0	0.01	0.053	0.18	0.36	0.005	(0)	3.25	0.025	-	0	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	5	183.1	44.5	0	-	0	4.905	0	5	-	-	0.095	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.05	Tr	0.05	0.005	Tr	0.001	0	0	0.05	0.05	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.02	Tr	2.2	0.035	0.25	0	0	0.005	0.005	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	7	22.82	5.39	4.697	0.427	0.539	-	(0)	0	0.112	0.112	0.609	(Tr)	0.007	0.553	0.063	1.057	399	27.3	2.03	4.55	11.2	0.119	0.063	0.001	0.07	0.07	0.77	0.21	3.36	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.004	0.012	0.091	0.112	0.012	0.007	2.31	0.034	0.84	0	1.015
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
total				168	1111.64	267.29	121.84	4.05	14.52	18.9	49.85	19.86	2.85	2.77	10.12	1.71	0.01	8.74	0.21	2.42	491.22	442.39	46.19	47.83	187.9	0.63	0.78	0.19	0.27	3.72	6.47	0.76	5.36	81.45	640.3	1439.5	0.15	1759.55	227.9	4.5	4.07	0.15	7.84	1.14	31.05	0.06	0.18	2.48	1.5	0.2	1.27	32.33	0.73	2.2	8.95	1.25