KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	なすのはさみ揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	279
塩分(g)1人分	-
材料	なす-果実、生(60g) 牛ひき肉(30g) たまねぎ-りん茎、生(20g) かたくり粉(5g) 植物油吸油量(10g) T.T小麦粉(10g) 水(20g) パン粉(7g) 減塩中濃ソース(10g)
食材リスト(共通語)	ナス : Solanum melongena 牛肉 : Bos taurus タマネギ : Allium cepa カタクリ粉 : Erythronium japonicum 植物油 : - T.T小麦粉 : - 水 : - パン : - 減塩中濃ソース : -
下ごしらえ	たまねぎ:みじん切りにする。なす:縦半分に切り、さらに縦に切れ目を入れておく。
調理	1.たまねぎに牛ひき肉を加え、ねばりがでるまで混ぜ合わせる。 2.なすの切り口にかたくり粉をつける。 3.2に1の混ぜ合わせた肉の半量ずつをはさみ、形を整える。 4.3に、水溶きしたT.T小麦粉をつけ、次にパン粉をつけて、油で揚げる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナス						o	o
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	タマネギ	o		o		o			o
4	カタクリ粉
5	植物油
6	T.T小麦粉
7	水
8	パン
9	減塩中濃ソース
o の数		2	1	2		1	1	1	2
o の割合		22%	11%	22%		11%	11%	11%	22%
x の数							1			1
x の割合							11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	60	46.2	10.8	55.92	0.42	0.66	Tr	0.6	0.06	1.56	1.56	1.8	1.32	-	3.06	0.24	0.3	Tr	132	10.8	10.2	18	0.18	0.12	0.036	0.096	0	0	0	6	(0)	0	60	0.6	60	4.8	(0)	0.18	0	0	0	6	0.03	0.03	0.3	0.42	0.03	(0)	19.2	0.198	1.38	2.4	0
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	30	312	75.3	18.42	4.32	5.13	5.94	19.2	6.33	-	-	1.08	(0)	-	0.09	-	0.24	19.2	78	1.8	5.1	30	0.72	1.56	0.018	Tr	0.3	3.3	0.6	0.3	3.6	0	3.3	0	3.3	3.9	0.03	0.15	0	0	0	2.7	0.024	0.057	1.26	2.25	0.075	0.48	1.5	0.216	0.54	0.3	0.06
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	20	27.8	6.6	18.02	0.14	0.2	Tr	0.2	0.02	1.4	1.38	1.42	0.3	-	1.68	0.04	0.08	0.4	30	3.4	1.8	6.2	0.06	0.04	0.01	0.03	0.2	0.2	0	0.2	0	0	0.2	0	0.2	0	0	Tr	0	0	0	0	0.008	0.002	0.02	0.06	0.028	0	3	0.034	0.12	1.4	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	5	72.1	16.9	0.9	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	4.08	(0)	-	4.08	-	0.01	0.1	1.7	0.5	0.3	2	0.03	Tr	0.002	-	0	0	0.3	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	10	-	35.5	1.21	-	0.53	-	-	0.09	-	-	-	-	-	8.14	-	0.03	0.35	7.34	1.55	-	6.62	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
90001	-	水	-	20	-	-	20	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	7	109.27	25.83	0.945	-	1.022	-	(0)	0.476	-	-	4.375	0.28	-	4.438	-	0.119	32.2	10.5	2.31	2.73	9.1	0.098	0.063	0.014	0.043	-	-	-	-	(0)	0	0.28	0	0.28	Tr	(0)	0.028	0.014	0.035	0.028	(0)	0.011	0.002	0.112	-	0.005	(0)	3.78	0.038	-	(0)	0.084
80073	キューピー	ジャネフ減塩中濃ソース	-	10	-	11.5	-	-	0.07	-	-	0.01	-	-	-	-	-	2.65	-	-	58	30	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15
total				172	931.77	271.03	115.42	4.88	7.62	15.66	20.2	16.99	2.96	2.94	13.04	1.9	0	24.14	0.28	0.78	110.25	289.54	20.36	20.13	74.92	1.09	1.78	0.08	0.17	0.5	3.5	0.9	6.5	3.6	0	63.78	0.6	63.78	8.7	0.03	1.66	0.13	5.64	1.13	25.7	0.07	0.09	1.69	2.73	0.14	0.48	27.48	0.49	2.04	4.1	0.29