KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりとわかめのからし酢和え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	31
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり-果実、生(30g) 生わかめ-生(8g) 蒸しかまぼこ(8g) 酢(10g) 砂糖(4g) からし(少々)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus ワカメ : Undaria pinnatifida かまぼこ : - 酢 : - 砂糖 : - カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	きゅうり:薄切りにする。わかめ:水洗いする。かまぼこ:薄切りにする。
調理	1.酢、砂糖、からしを混ぜ合わせる。 2.１できゅうり、わかめ、かまぼこを和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	ワカメ
3	かまぼこ
4	酢
5	砂糖
6	カラシ
o の数							1
o の割合							16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
9039	藻類	わかめ	原藻、生	8	8	1.92	7.12	-	0.152	-	0	0.016	-	-	0.208	0.288	-	0.448	-	0.264	48.8	58.4	8	8.8	2.88	0.056	0.024	0.002	0.004	128	0.08	0.08	0.24	(0)	0	74.4	2.08	75.2	6.32	(0)	0.008	0	0	0	11.2	0.006	0.014	0.072	-	0.002	0.024	2.32	0.015	0.336	1.2	0.12
10379	魚介類-魚類-水産練り製品	蒸しかまぼこ	-	8	31.52	7.44	5.952	0.896	0.96	0.04	1.2	0.072	-	-	0.88	(0)	-	0.776	-	0.24	80	8.8	2	1.12	4.8	0.024	0.016	0.002	0.002	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.16	0.016	0	0	0	(0)	Tr	0.001	0.04	0.224	0.001	0.024	0.4	0	-	0	0.2
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4	66.68	15.64	0.028	-	(0)	-	(0)	(0)	4.168	3.972	3.972	(0)	-	3.972	-	0	0.04	0.08	0.04	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	(0)	0
17058	香辛料類	からし	練り	0.25	3.29	0.785	0.079	-	0.015	-	(0)	0.036	-	-	0.101	-	-	0.1	-	0.02	7.25	0.475	0.15	0.208	0.3	0.005	0.003	0	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.04	0.003	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.004	0.006	-	(0)	(0)	-	-	0	0.019
total				60.25	141.79	33.39	51.13	1.11	1.44	0.04	1.2	0.15	4.77	4.54	6	0.62	0	6.44	0.51	0.67	136.99	128.16	18.19	14.73	18.98	0.18	0.11	0.04	0.03	128.3	0.38	0.48	1.54	0	0.3	173.4	2.08	174.24	14.72	0.16	0.11	0	0	0	21.4	0.02	0.03	0.19	0.36	0.02	0.06	10.22	0.11	0.77	5.4	0.34