KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	たちうおの唐揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	278
塩分(g)1人分	-
材料	たちうお(65g) 塩(0.6g) 小麦粉(5g) 植物油吸油量(7g) ししとうがらし-果実、生(10g) 植物油吸油量(2g) [そめおろし]だいこん-根、皮つき、生(15g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	タチウオ : Trichiurus lepturus 塩 : - コムギ : Triticum aestivum 植物油 : - シシトウ : Capsicum annuum ダイコン : Raphanus sativus L. 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	ししとうがらし:軸を切りそろえておく。だいこん:おろす。
調理	1.たちうおの表面い布目包丁を入れて、塩を振り、小麦粉を軽くまぶす。 2.揚げ油を160-165℃に熱し、ししとうがらしを素揚げする。その後、油の温度を170℃に上げ、たちうおを色よく揚げる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タチウオ	o	o	o				o
2	塩
3	コムギ	o			o			o	o
4	植物油
5	シシトウ
6	ダイコン		x			o	o		o
7	醤油
o の数		2	1	1	1	1	1	2	2
o の割合		28%	14%	14%	14%	14%	14%	28%	28%
x の数			1
x の割合			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10198	魚介類-魚類	たちうお	生	65	644.15	154.7	40.04	9.49	10.725	11.505	46.8	13.585	(Tr)	(Tr)	3.315	(0)	-	Tr	-	0.65	57.2	188.5	7.8	18.85	117	0.13	0.325	0.013	0.013	-	-	-	-	33.8	0	0	0	0	33.8	9.1	0.78	0	0	0	(0)	0.007	0.046	2.535	4.485	0.13	0.585	1.3	0.364	-	0.65	0.13
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	5	74.25	17.45	0.7	0.385	0.415	0.065	(0)	0.075	4.015	3.655	3.705	0.125	-	3.79	-	0.02	Tr	5.5	1	0.6	3	0.025	0.015	0.004	0.022	Tr	0.2	0.1	0.6	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.015	0.01	0	0	(0)	0.006	0.002	0.03	0.12	0.002	0	0.45	0.027	0.06	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6093	野菜類	ししとう	果実、生	10	10.2	2.5	9.14	0.13	0.19	-	(0)	0.03	0.12	0.12	0.26	0.36	-	0.57	0.03	0.07	0.1	34	1.1	2.1	3.4	0.05	0.03	0.01	0.018	0	0.4	0.1	0.4	(0)	0	53	0	53	4.4	(0)	0.13	0	0	0	5.1	0.007	0.007	0.14	0.18	0.039	(0)	3.3	0.035	0.42	5.7	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	15	9.3	2.25	14.19	0.06	0.075	Tr	0	0.015	0.405	0.39	0.435	0.21	-	0.615	-	0.09	2.85	34.5	3.6	1.5	2.7	0.03	0.03	0.003	0.006	0.45	0.15	0	0.45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.003	0.002	0.045	0.06	0.006	(0)	5.1	0.018	0.045	1.8	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				107.6	1075.64	258.95	66.08	10.25	11.64	20.32	46.98	22.71	4.59	4.21	8.23	0.7	0	5.21	0.06	1.88	465.15	274.8	14.5	25.11	130.9	0.29	0.43	0.03	0.09	0.49	1.09	0.29	2.89	33.8	0	53	0	53	38.2	9.1	2.1	0.12	5.04	0.99	20.4	0.02	0.06	2.79	4.89	0.18	0.59	11.14	0.46	0.89	8.15	1.16