KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とうがんとえだ豆の冷やし鉢
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	28
塩分(g)1人分	-
材料	とうがん-果実、ゆで(50g) えだ豆-ゆで(7g) にんじん-根、皮むき、生(15g) だし汁(30g) 塩(0.5g)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida エダマメ : Glycine max ニンジン : Daucus carota だし : - 塩 : -
下ごしらえ	とうがん:わたと種を取り、皮を厚めにむいたあと3-4cm角に切る。えだ豆:色よくゆでる。にんじん:3mmくらいの厚さに切る。
調理	1.とうがんを鍋に入れ、たっぷりの水を加え、軟らかくゆでる。 2.だし汁に塩を入れ、とうがんとにんじんを弱火で煮る。煮上がる寸前にえだ豆を加えて、火を止める。そのまま冷まし、冷蔵庫に入れて、食べる直前まで冷ます。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	エダマメ
3	ニンジン	o	o		o					o
4	だし
5	塩
o の数		2	1		2	1	1			1
o の割合		40%	20%		40%	20%	20%			20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6174	野菜類	とうがん	果実、ゆで	50	31.5	7.5	47.65	-	0.3	-	(0)	0.05	-	-	1.2	0.75	-	1.85	-	0.15	0.5	100	11	3.5	9.5	0.15	0.05	0.005	0.01	-	-	-	-	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.05	0	0	0	Tr	0.005	0.005	0.2	-	0.015	(0)	12.5	0.1	-	13.5	0
6016	野菜類	えだまめ	ゆで	7	34.58	8.26	5.047	-	0.805	0.406	(0)	0.427	-	-	0.434	0.322	-	0.623	-	0.098	0.14	34.3	5.32	5.04	11.9	0.175	0.091	0.025	0.052	-	-	-	-	(0)	3.36	18.2	0.56	20.3	1.68	(0)	0.042	0.007	0.406	0.147	2.31	0.017	0.009	0.07	-	0.006	(0)	18.2	0.032	-	1.05	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	15	19.05	4.5	13.455	0.09	0.12	-	(0)	0.015	0.87	0.855	0.93	0.36	-	1.305	0.045	0.105	5.1	40.5	3.9	1.35	3.75	0.03	0.03	0.008	0.015	Tr	0.15	0.15	0.15	(0)	480	1005	0	1245	103.5	(0)	0.075	Tr	0	0	2.7	0.011	0.009	0.105	0.135	0.015	(0)	3.45	0.05	0.42	0.9	0.015
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
total				102.5	88.13	20.86	95.91	0.09	1.32	0.41	0	0.49	0.87	0.86	2.68	1.43	0	3.87	0.05	0.91	210.94	194.2	21.23	11.18	29.05	0.36	0.17	0.04	0.08	450.01	1.36	0.15	0.15	0	483.36	1023.2	0.56	1265.3	105.18	0	0.17	0.01	0.41	0.15	5.01	0.04	0.03	0.65	0.14	0.04	0.09	34.45	0.19	0.45	15.45	0.54