| 料理名 | ミニトマトの飴がけ |
|---|---|
| 効能食材 | トマト,上白糖 |
| 効能 | のどの渇きを潤す |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | ミニトマト(8個) 砂糖(60g上白糖) 水(大さじ1) |
| 食材リスト(共通語) | トマト : Solanum lycopersicum
 砂糖 : - 水 : - |
| 下ごしらえ | ミニトマト:ヘタを取る。楊枝を刺す。 |
| 調理 | 1.飴を作る。鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、中火にして3分ほど煮る。透明に仕上げるため鍋に火をかけたら決してかき混ぜない。水を張ったコップにひとすくいたらして、すぐにかたまるくらいの濃度になるまで煮詰める。 2.1にトマトを手早くくぐらせ、広げたオーブンシートにのせて粗熱を取る。冷凍庫に入れると、パリッとかためられる。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | トマト | o | o | |||||||
| 2 | 砂糖 | |||||||||
| 3 | 水 | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | ||||||||
| o の割合 | 33% | 33% | ||||||||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6183 | 野菜類-トマト類 | 赤色ミニトマト | 果実、生 | 60 | 76.2 | 18 | 54.6 | - | 0.66 | - | (0) | 0.06 | 2.76 | 2.7 | 3.36 | 0.84 | - | 4.32 | 0.36 | 0.36 | 2.4 | 174 | 7.2 | 7.8 | 17.4 | 0.24 | 0.12 | 0.036 | 0.06 | 2.4 | Tr | 0 | 2.4 | (0) | 2.4 | 576 | 0 | 576 | 48 | (0) | 0.54 | Tr | 0.3 | 0 | 4.2 | 0.042 | 0.03 | 0.48 | - | 0.066 | (0) | 21 | 0.102 | 2.16 | 19.2 | 0 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 30 | 500.1 | 117.3 | 0.21 | - | (0) | - | (0) | (0) | 31.26 | 29.79 | 29.79 | (0) | - | 29.79 | - | 0 | 0.3 | 0.6 | 0.3 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0.003 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.03 | (0) | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 7.5 | - | - | 7.5 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 97.5 | 576.3 | 135.3 | 62.31 | 0 | 0.66 | 0 | 0 | 0.06 | 34.02 | 32.49 | 33.15 | 0.84 | 0 | 34.11 | 0.36 | 0.36 | 2.7 | 174.6 | 7.5 | 7.8 | 17.4 | 0.24 | 0.12 | 0.04 | 0.06 | 2.4 | 0 | 0 | 2.4 | 0 | 2.4 | 576 | 0 | 576 | 48 | 0 | 0.54 | 0 | 0.3 | 0 | 4.2 | 0.04 | 0.03 | 0.48 | 0 | 0.07 | 0 | 21 | 0.1 | 2.19 | 19.2 | 0 | |||