KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉のクリームソースがけ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	289
塩分(g)1人分	-
材料	鶏むね-皮つき(40g) 白ワイン(1g) 植物油(4g) たまねぎ-りん茎、生(50g) マッシュルーム-生(10g) グリンピース-生(5g) バター(12g) 小麦粉(4g) 牛乳(25g) コンソメの素(0.5g) 塩(0.4g) こしょう(少々) クリーム-乳脂肪(8g) クレソン(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus 白ワイン : Vitis spp. 植物油 : - タマネギ : Allium cepa マッシュルーム : Agaricus bisporus エンドウマメ : Pisum sativum バター : - コムギ : Triticum aestivum 牛乳 : Bos taurus コンソメ : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum クレソン : Nasturtium officinale
下ごしらえ	鶏肉:白ワインに10分漬けておく。マッシュルーム:小口切りにする。たまねぎ:5mmのくし形に切る。
調理	1.フライパンを熱し、油を入れて鶏肉を焼き、十分に火が通ったら、皿に盛り付ける。 2.1の炒め終わったフライパンに5mm幅のくし形にたまねぎと、マッシュルーム、グり-ンピースを加える 3.別の鍋にバターを小麦粉を弱火で入り、牛乳を少しずつ食加えて炒める。別の鍋にバターと小麦粉を弱火で炒り、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースをつくる。 4.3に2の具とコンソメの素、塩、こしょう、生クリームを加え、味を調え、1の未来の上のかけ、クレソンを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	白ワイン							o
3	植物油
4	タマネギ	o		o		o			o
5	マッシュルーム
6	エンドウマメ	o	o			o	o
7	バター
8	コムギ	o			o			o	o
9	牛乳				o					x
10	コンソメ
11	塩
12	コショウ			o		o	x
13	クレソン
o の数		4	2	3	2	3	1	3	2	1
o の割合		30%	15%	23%	15%	23%	7%	23%	15%	7%
x の数							1			1
x の割合							7%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	40	223.2	53.2	29.04	6.92	8.52	2.2	29.2	2.36	-	(Tr)	1.44	(0)	-	0.04	-	0.4	16.8	136	1.6	10.8	80	0.12	0.24	0.012	0.004	0	6.8	0.4	0.8	7.2	0	0	0	0	7.2	0.04	0.12	0	Tr	0	9.2	0.036	0.04	4.4	6	0.228	0.08	4.8	0.696	1.16	1.2	0.04
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	1	3.13	0.75	0.886	-	0.001	-	(0)	Tr	-	-	0.014	-	-	0.02	0.006	0.002	0.03	0.6	0.08	0.07	0.12	0.003	Tr	0	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.001	0.001	0	0	0	0.001	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	10	6.2	1.5	9.39	0.17	0.29	0.01	0	0.03	0.01	0.01	0.02	0.2	0.13	0.21	-	0.08	0.6	35	0.3	1	10	0.03	0.04	0.032	0.004	0.1	1.4	0	0.2	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.03	0	0	0	0	0	0.006	0.029	0.3	0.36	0.011	(0)	2.8	0.154	1.1	0	0
6023	野菜類-えんどう類	グリンピース	生	5	15.85	3.8	3.825	0.25	0.345	0.01	0	0.02	0.64	0.59	0.475	0.385	-	0.765	0.01	0.045	0.05	17	1.15	1.85	6	0.085	0.06	0.01	0.024	0	0.05	0	3.25	(0)	0.55	20.5	0.3	21	1.75	(0)	0.005	0	0.13	0	1.35	0.02	0.008	0.135	0.185	0.008	(0)	3.8	0.032	0.315	0.95	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	12	345.6	84	1.944	0.06	0.072	8.94	25.2	9.72	0.072	0.06	0.816	(0)	-	0.024	-	0.24	90	3.36	1.8	0.24	1.8	0.012	0.012	Tr	0	0.24	Tr	0.12	0.36	60	0.24	22.8	0.72	22.8	62.4	0.072	0.18	0	0.012	0	2.04	0.001	0.004	0	0.012	Tr	0.012	Tr	0.007	0.048	0	0.228
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	4	59.4	13.96	0.56	0.308	0.332	0.052	(0)	0.06	3.212	2.924	2.964	0.1	-	3.032	-	0.016	Tr	4.4	0.8	0.48	2.4	0.02	0.012	0.003	0.017	Tr	0.16	0.08	0.48	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.012	0.008	0	0	(0)	0.004	0.001	0.024	0.096	0.001	0	0.36	0.021	0.048	(0)	0
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	25	64	15.25	21.85	0.75	0.825	0.875	3	0.95	1.175	1.1	1.325	(0)	-	1.2	0.05	0.175	10.25	37.5	27.5	2.5	23.25	0.005	0.1	0.003	Tr	4	0.75	0	1	9.5	0	1.5	0	1.5	9.5	0.075	0.025	0	0	0	0.5	0.01	0.038	0.025	0.225	0.008	0.075	1.25	0.138	0.45	0.25	0.025
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.5	4.935	1.165	0.004	-	0.035	0.021	Tr	0.022	-	-	0.204	0.002	-	0.211	-	0.229	85	1	0.13	0.095	0.38	0.002	0.001	0.001	0.001	0.005	0.01	0.01	0.01	0	0	0	0	0	0	Tr	0.004	Tr	0.002	0	0.01	0	0	0.006	-	0.002	0.001	0.08	0.001	0.003	0	0.216
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.4	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.4	156	0.4	0.088	0.072	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.396
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	8	133.2	32.32	3.856	0.128	0.152	3.168	5.12	3.44	0.232	0.216	0.808	0	-	0.52	0.008	0.032	3.44	6.08	3.92	0.4	6.72	0.008	0.016	0.002	-	0.64	0.16	0.08	1.12	12	0.08	8.8	0.16	8.8	12.8	0.024	0.032	0	Tr	0	1.12	0.002	0.01	Tr	0.032	Tr	0.016	0	0.01	0.096	0	0.008
6077	野菜類	クレソン	茎葉、生	0.125	0.07	0.016	0.118	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.001	0.003	-	0.003	-	0.001	0.029	0.413	0.138	0.016	0.071	0.001	0	0	-	0.003	0.003	0.001	0.025	(0)	0	3.375	0	3.375	0.288	(0)	0.002	0	0	0	0.238	0	0	0.001	-	0	(0)	0.188	0	0.005	0.033	0
total				160.28	1074.75	258.82	116.55	8.94	11.1	19.16	63.1	20.67	8.84	8.35	11.91	1.44	0.13	10.4	0.17	1.83	363.29	318.45	46.83	22.32	146.62	0.47	0.58	0.09	0.13	5.5	9.84	0.72	7.79	88.7	0.89	57.69	1.19	58.2	93.96	0.24	0.9	0.06	2.38	0.44	21.26	0.1	0.14	4.94	7.06	0.33	0.18	20.78	1.15	3.56	5.94	0.91