KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ナスのキャビア風
効能食材	ナス,セロリ
効能	イライラを鎮める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ナス(2本) セロリ(1/4本) トマト(1/2個) オリーブ油(大さじ1) 塩(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ナス : Solanum melongena セロリ : Apium graveolens トマト : Solanum lycopersicum オリーブ : Olea europaea 塩 : -
下ごしらえ	ナス:ヘタのまわりにぐるりと切り目を入れる。魚焼きグリルなどで皮が真っ黒になるまで焼く。フォークを使って切り目から皮をむく。包丁でみじん切りにする。セロリ:筋を取る。みじん切りにする。トマト:みじん切りにする。
調理	1.鍋にオリーブ油を入れて中火にしナス、セロリ、トマトを加えて炒める。 2.ナスがねっとりしてきたら、塩を加えて火を止める。 3.好みでパンやクラッカーなどにのせていただく。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナス						o	o
2	セロリ	o					o
3	トマト	o			o
4	オリーブ	o		o	o	o	o
5	塩
o の数		3		1	2	1	3	1
o の割合		60%		20%	40%	20%	60%	20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	70	53.9	12.6	65.24	0.49	0.77	Tr	0.7	0.07	1.82	1.82	2.1	1.54	-	3.57	0.28	0.35	Tr	154	12.6	11.9	21	0.21	0.14	0.042	0.112	0	0	0	7	(0)	0	70	0.7	70	5.6	(0)	0.21	0	0	0	7	0.035	0.035	0.35	0.49	0.035	(0)	22.4	0.231	1.61	2.8	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	15.625	7.656	1.875	14.797	0.063	0.063	0.016	(0)	0.016	0.219	0.203	0.172	0.234	0.156	0.563	Tr	0.156	4.375	64.063	6.094	1.406	6.094	0.031	0.031	0.005	0.017	0.156	0	0	0.313	(0)	0	6.875	0	6.875	0.625	(0)	0.031	0	0	0	1.563	0.005	0.005	Tr	0.016	0.013	(0)	4.531	0.041	0.188	1.094	0.016
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	31.25	25.938	6.25	29.375	0.156	0.219	0.031	0	0.031	0.969	0.969	1.094	0.313	0	1.469	0.125	0.156	0.938	65.625	2.188	2.813	8.125	0.063	0.031	0.013	0.025	Tr	0.313	Tr	0.625	(0)	1.25	168.75	0	168.75	14.063	(0)	0.281	Tr	0.063	0	1.25	0.016	0.006	0.219	0.25	0.025	(0)	6.875	0.053	0.719	4.688	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
total				124.38	308.11	74.37	109.41	0.71	1.05	5.98	0.7	6.12	3.01	2.99	3.43	2.09	0.16	5.6	0.41	2.16	590.31	285.19	21.21	16.39	35.22	0.3	0.2	0.06	0.15	0.17	0.33	0	7.94	0	1.25	256.43	1	256.43	21.19	0	0.97	0.01	0.13	0.01	12.33	0.06	0.05	0.57	0.76	0.07	0	33.81	0.32	2.52	8.58	1.5