KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いかのチリソース煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	180
塩分(g)1人分	-
材料	いか(50g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) にんにく-りん茎、生(1g) 植物油(13g) トマトケチャップ(10g) しょうゆ(3g) 豆板醤(少々)
食材リスト(共通語)	イカ : Sepia esculenla ネギ : Allium fistulosum ニンニク : Allium sativum 植物油 : - トマト : Solanum lycopersicum 醤油 : Glycine max 豆板醤 : -
下ごしらえ	いか:輪切りにする。ねぎ:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。
調理	1.いか、ねぎ、にんにくを油で炒める。 2.トマトケチャップ、しょうゆ、豆板醤で味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イカ				o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ニンニク	o		o			x
4	植物油
5	トマト	o			o
6	醤油
7	豆板醤
o の数		3		2	3					1
o の割合		42%		28%	42%					14%
x の数							2
x の割合							28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	50	136	32	41.7	5.3	7.45	0.3	105	0.65	-	-	2.05	(0)	-	0.05	-	0.65	140	110	8.5	24	85	0.05	0.75	0.225	0.01	2	11.5	0	0	2.5	Tr	Tr	-	Tr	2.5	(0)	1.1	Tr	Tr	Tr	(0)	0.015	0.025	0.65	1.65	0.03	0.7	1.5	0.26	0.8	0.5	0.35
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	20	29.2	7	17.92	0.2	0.28	Tr	0.4	0.02	0.72	0.72	1.28	0.5	-	1.66	-	0.1	Tr	40	7.2	2.6	5.4	0.06	0.06	0.008	0.024	0	Tr	0	0.4	(0)	0	16.4	0.2	16.6	1.4	(0)	0.04	0	0	0	1.6	0.01	0.008	0.08	0.12	0.024	(0)	14.4	0.034	0.2	2.8	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1	5.44	1.29	0.639	0.04	0.064	0.005	(0)	0.009	0.011	0.01	0.241	0.062	-	0.275	0	0.014	0.08	5.1	0.14	0.24	1.6	0.008	0.008	0.002	0.003	0	0.01	0	0.16	(0)	0	0.02	0	0.02	0	(0)	0.005	0	0	0	0	0.002	0.001	0.007	0.018	0.015	(0)	0.93	0.006	0.02	0.12	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	13	473.72	115.18	0	-	0	12.636	0.26	13	-	-	0.364	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.69	0.156	7.28	1.43	22.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	10	45	10.6	6.6	0.12	0.16	0.01	0	0.02	-	-	2.59	0.17	-	2.76	0.12	0.39	120	38	1.6	1.8	3.5	0.05	0.02	0.009	0.011	0.1	0.4	0.4	0.9	0	0.1	51	0	51	4.3	0	0.2	Tr	0.01	0	0	0.006	0.004	0.15	0.17	0.011	Tr	1.3	0.03	0.52	0.8	0.31
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17004	調味料類-辛味調味料類	トウバンジャン	-	0.75	1.538	0.368	0.523	-	0.015	0.014	0.023	0.017	-	-	0.031	0.032	-	0.059	-	0.136	52.5	1.5	0.24	0.315	0.368	0.017	0.002	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	0.158	10.5	-	10.5	0.9	(0)	0.023	0.001	0.008	0.003	0.09	0	0.001	0.008	0.01	0.002	0	0.06	0.002	-	0.023	0.134
total				97.75	700.68	168.75	69.39	5.84	8.2	12.96	105.68	13.72	0.78	0.78	6.82	0.76	0	5.04	0.15	1.74	483.58	206.3	18.55	30.91	100.67	0.24	0.87	0.24	0.08	2.13	12.24	0.49	2.9	2.5	0.26	77.92	0.2	78.12	9.1	0	3.06	0.16	7.3	1.43	23.79	0.03	0.04	0.93	2.02	0.09	0.7	19.18	0.35	1.9	4.24	1.23