KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃの揚げ煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	157
塩分(g)1人分	-
材料	西洋かぼちゃ-果実、生(50g) T.T小麦粉(5g) ごま油吸油量(8g) だし汁(15g) 砂糖(3g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima T.T小麦粉 : - ゴマ : Sesamum indicum だし : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	かぼちゃ:一口大の乱切りにする。
調理	1.かぼちゃはT.T小麦粉をまぶし、ごま油で揚げる。 2.熱いうちに鍋で、だし汁、砂糖、しょうゆで軽くに漬ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	T.T小麦粉
3	ゴマ
4	だし
5	砂糖
6	醤油
o の数		1		1		1	1
o の割合		16%		16%		16%	16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	50	165.5	39	38.1	0.6	0.95	0.1	0	0.15	8.5	7.95	8.8	1.75	-	10.3	0.2	0.5	0.5	225	7.5	12.5	21.5	0.25	0.15	0.035	0.065	Tr	0.5	0	2.5	(0)	8.5	1950	45	2000	165	(0)	2.45	0.05	0.65	0	12.5	0.035	0.045	0.75	0.95	0.11	(0)	21	0.31	0.85	21.5	0
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	5	-	17.75	0.605	-	0.265	-	-	0.045	-	-	-	-	-	4.07	-	0.015	0.175	3.67	0.775	-	3.31	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	8	292.96	71.2	0	-	0	7.848	0	8	-	-	0.152	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.08	Tr	0.08	0.008	Tr	0.001	0	0	0.08	0.08	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.032	Tr	3.52	0.056	0.4	0	0	0.008	0.008	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	15	1.5	0.3	14.88	-	0.045	-	-	Tr	-	-	0.06	-	-	0.045	-	0.03	5.1	9.45	0.45	0.6	1.95	Tr	Tr	Tr	Tr	225	0.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.002	0.002	0.135	-	0.002	0.045	0.15	0.006	0.015	Tr	0.015
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				84	519.75	142.29	55.62	0.78	1.49	7.95	0	8.2	11.67	10.98	12.25	1.75	0	17.63	0.23	1	176.81	249.88	9.71	15.05	31.64	0.31	0.18	0.04	0.1	225.03	1.51	0.17	3.94	0	8.5	1950	45	2000	165	0	2.48	0.05	4.17	0.06	12.9	0.04	0.05	0.93	1.01	0.12	0.05	22.14	0.33	1.23	21.5	0.45