KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ピーマンとレバーのケチャップ炒め
効能食材	ピーマン,豚レバー
効能	肌がワントーン明るくなる
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ピーマン(3個) 豚レバー(100g) [A]しょうゆ(小さじ1) 酒(小さじ1) こしょう(少々) サラダ油(小さじ2) [B]トマトケチャップ(大さじ1) ウスターソース(小さじ1) しょうゆ(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 豚のレバー : Sus scrofa domesticus 酒 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : - トマト : Solanum lycopersicum ウスターソース : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	豚レバー:水に20分ほどさらす。そぎ切りにする。[A]をまぶして15分ほどおく。ピーマン:ひと口大に切る。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを加えて炒め、火が通ったら一度皿に取り出す。 2.空いたフライパンで豚レバーを炒めて火を通し、1と[B]を加えて炒め合わせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ピーマン	o
2	豚のレバー	o		o
3	酒				x		x	o	o	x
4	コショウ			o		o	x
5	食用油脂
6	トマト	o			o
7	ウスターソース
8	醤油
o の数		3		2	1	1		1	1
o の割合		37%		25%	12%	12%		12%	12%
x の数					1		2			1
x の割合					12%		25%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	52.5	44.625	10.5	49.035	0.368	0.473	0.053	0	0.105	1.208	1.208	1.575	1.208	-	2.678	0.105	0.21	0.525	99.75	5.775	5.775	11.55	0.21	0.105	0.032	0.053	Tr	0	0.525	1.575	(0)	3.15	210	1.575	210	17.325	(0)	0.42	0	0	0	10.5	0.016	0.016	0.315	0.42	0.1	(0)	13.65	0.158	0.84	39.9	0
11166	畜肉類-ぶた-副生物	ぶた	肝臓、生	50	242	57	36	8.65	10.2	0.95	125	1.7	-	-	3.55	(0)	-	1.25	-	0.85	27.5	145	2.5	10	170	6.5	3.45	0.495	-	0.5	33.5	0	60	6500	-	-	-	Tr	6500	0.65	0.2	0	0	0	Tr	0.17	1.8	7	9.5	0.285	12.5	405	3.595	40	10	0.05
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	7.5	33.75	7.95	4.95	0.09	0.12	0.008	0	0.015	-	-	1.943	0.128	-	2.07	0.09	0.293	90	28.5	1.2	1.35	2.625	0.038	0.015	0.007	0.008	0.075	0.3	0.3	0.675	0	0.075	38.25	0	38.25	3.225	0	0.15	Tr	0.008	0	0	0.005	0.003	0.113	0.128	0.008	Tr	0.975	0.023	0.39	0.6	0.233
17001	調味料類-ウスターソース類	ウスターソース	-	3	15.48	3.66	1.839	0.021	0.03	Tr	-	0.003	0.723	0.714	0.81	0.015	0	0.813	0.045	0.27	99	5.7	1.77	0.72	0.33	0.048	0.003	0.003	-	0.09	0.03	0.27	0.12	(0)	0.3	1.23	0	1.41	0.12	(0)	0.006	0.003	0	0	0.03	0	0.001	0.009	0.009	0.001	Tr	0.03	0.005	0.195	0	0.255
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
total				124.13	509.41	121.15	96.92	9.41	11.19	4.9	125.08	5.83	2.07	2.06	8.6	1.35	0	7.37	0.28	2.31	473.62	297.48	13.04	20.95	192.07	6.89	3.62	0.54	0.11	0.74	34.33	1.25	64.58	6500	3.54	249.59	1.58	249.77	6520.68	0.65	1.3	0.05	2.25	0.44	17.33	0.19	1.83	7.5	10.13	0.4	12.5	421.14	3.8	41.98	50.5	1.19