KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えびのケチャップ炒め
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	155
塩分(g)1人分	-
材料	えび-ブラックタイガー(むき身、45g) 酒(2g) かたくり粉(5g) 植物油吸油量(5g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 植物油炒め用(2g) トマトケチャップ(15g) 水(15g) 塩(0.2g) ラー油(1g) レタス-結球葉、生(15g)
食材リスト(共通語)	エビ : Penaeus monodon 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 植物油 : - タマネギ : Allium cepa トマト : Solanum lycopersicum 水 : - 塩 : - ラー油 : - レタス : Lactuca sativa L.
下ごしらえ	むきえび:酒を振る。たまねぎ:スライスする。
調理	1.むきえびにかたくり粉をつけて中火で唐揚げにする。 2.たまねぎは鍋に油を入れ、炒める。 3.2に1を加え、調味料で味付けする。 4.3を付け合わせのレタスとともに盛り付ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エビ			o						x
2	酒				x		x	o	o	x
3	カタクリ粉
4	植物油
5	タマネギ	o		o		o			o
6	トマト	o			o
7	水
8	塩
9	ラー油
10	レタス
o の数		2		2	1	1		1	2
o の割合		20%		20%	10%	10%		10%	20%
x の数					1		1			2
x の割合					10%		10%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	45	146.7	34.65	35.955	-	8.28	0.045	67.5	0.135	-	-	1.665	(0)	-	0.135	-	0.495	67.5	103.5	30.15	16.2	94.5	0.09	0.63	0.176	0.009	1.8	11.7	0.9	0.45	0.45	0	0	-	0	0.45	(0)	0.63	0	0.045	0	(0)	0.032	0.014	1.17	-	0.032	0.405	6.75	0.266	0.855	Tr	0.18
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	5	72.1	16.9	0.9	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	4.08	(0)	-	4.08	-	0.01	0.1	1.7	0.5	0.3	2	0.03	Tr	0.002	-	0	0	0.3	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	15	67.5	15.9	9.9	0.18	0.24	0.015	0	0.03	-	-	3.885	0.255	-	4.14	0.18	0.585	180	57	2.4	2.7	5.25	0.075	0.03	0.014	0.017	0.15	0.6	0.6	1.35	0	0.15	76.5	0	76.5	6.45	0	0.3	Tr	0.015	0	0	0.009	0.006	0.225	0.255	0.017	Tr	1.95	0.045	0.78	1.2	0.465
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17006	調味料類-辛味調味料類	ラー油	-	1	36.48	8.87	0.001	-	0.001	-	(0)	0.998	-	-	0.023	-	-	Tr	-	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.001	Tr	0	-	-	-	-	-	(0)	0	5.7	2.7	7.1	0.59	(0)	0.037	0.001	0.48	0.012	0.05	0	0	0.001	0.001	-	-	-	-	-	(0)	0
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	15	6.9	1.65	14.385	0.075	0.09	Tr	(0)	0.015	0.255	0.255	0.285	0.165	-	0.42	-	0.075	0.3	30	2.85	1.2	3.3	0.045	0.03	0.006	0.02	0.15	0	0	Tr	(0)	0	36	0	36	3	(0)	0.045	0	0.03	0	4.35	0.008	0.005	0.03	0.045	0.008	(0)	10.95	0.03	0.18	0.75	0
total				135.2	635.4	152.03	104.82	0.47	8.92	6.86	67.94	8.21	2.41	2.38	12.36	0.87	0	11.39	0.24	1.48	326.54	237.5	41.1	23.16	114.49	0.33	0.75	0.21	0.09	2.42	12.6	1.8	2.12	0.45	0.15	118.5	2.7	119.9	10.49	0	1.92	0.09	4.49	0.78	16.3	0.06	0.03	1.46	0.39	0.1	0.41	24.15	0.39	2	4.05	0.84