KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はるさめとくらげの華風サラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	139
塩分(g)1人分	-
材料	はるさめ(15g) 塩くらげ(10g) きゅうり-果実、生(20g) にんにく-りん茎、生(2g) 酢(6g) 植物油(7g) 砂糖(3g) 塩(0.2g)
食材リスト(共通語)	春雨 : - クラゲ : Rhopilema esculenta キュウリ : Cucumis sativus ニンニク : Allium sativum 酢 : - 植物油 : - 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	はるさめ:熱湯でもどし、冷水で冷ます。食べやすい長さに切っておく。塩くらげ:もどし、3-4cm長さに切る。きゅうり:線切りにする。にんにく:すりおろす。
調理	1.にんにくをすりおろし、油と調味料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。 2.1にはるさめ、塩きくらげ、きゅうりを合わせ、器に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	春雨
2	クラゲ				o	o
3	キュウリ						o
4	ニンニク	o		o			x
5	酢
6	植物油
7	砂糖
8	塩
o の数		1		1	1	1	1
o の割合		12%		12%	12%	12%	12%
x の数							1
x の割合							12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	15	220.2	51.9	1.935	-	0	-	(0)	0.03	12.915	11.73	12.81	0.18	-	12.99	-	0.045	1.05	2.1	6.15	0.75	6.9	0.06	Tr	0.002	0.008	0	0	0.6	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
10370	魚介類-魚類-その他	くらげ	塩蔵、塩抜き	10	9	2.1	9.42	-	0.52	Tr	3.1	0.01	(Tr)	(Tr)	0.01	(0)	-	Tr	-	0.05	11	0.1	0.2	0.4	2.6	0.03	Tr	0.006	Tr	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	(0)	Tr	0.001	0	0.09	0	0.02	0.3	0	-	0	0.03
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2	10.88	2.58	1.278	0.08	0.128	0.01	(0)	0.018	0.022	0.02	0.482	0.124	-	0.55	0	0.028	0.16	10.2	0.28	0.48	3.2	0.016	0.016	0.003	0.006	0	0.02	0	0.32	(0)	0	0.04	0	0.04	0	(0)	0.01	0	0	0	0	0.004	0.001	0.014	0.036	0.031	(0)	1.86	0.011	0.04	0.24	Tr
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	6	9.48	2.22	5.598	-	0.006	-	(0)	0	-	-	0.144	(0)	-	0.144	0.252	Tr	0.36	0.24	0.12	0.06	0.12	Tr	0.006	Tr	-	0	0	0.06	0.06	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.006	0.006	0.001	0.006	0	0	0.006	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				63.2	565.65	135.15	37.33	0.22	0.85	6.81	3.24	7.08	16.46	15.11	17.02	0.52	0	17.26	0.31	0.42	90.8	52.9	12.02	4.73	20.02	0.17	0.06	0.03	0.03	0.2	0.22	0.86	1.18	0	0.2	66.04	0	66.04	5.6	0	0.98	0.08	3.92	0.77	18.7	0.01	0.01	0.06	0.21	0.04	0.03	7.16	0.08	0.33	3.04	0.23