KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さばだんごのはるさめ揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	361
塩分(g)1人分	-
材料	さば-生(40g) ながねぎ-葉、軟白、生(15g) しょうが-根茎、生(1g) マクトンゼロパウダー(10g) しょうゆ(6g) T.T小麦粉(5g) 鶏卵-卵白(10g) はるさめ(5g) 植物油吸油量(16g) [付け合わせ]ししとうがらし-果実、生(10g)
食材リスト(共通語)	サバ : Scomber japonicus ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale マクトンゼロパウダー : - 醤油 : Glycine max T.T小麦粉 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 春雨 : - 植物油 : - シシトウ : Capsicum annuum
下ごしらえ	さば:皮をひく。
調理	1.さばは皮をひき、ねぎ、しょうが、マクトンゼロパウダー、しょうゆ、T.T小麦粉と一緒にフードカッターにかける。 2.丸いボール状に3つにわける。 3.卵白をくぐらせ、短く切ったはるさめをつけ、油で揚げる。 4.ししとうは縦にかくし包丁を入れ、金網で焼き、3に添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サバ
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	マクトンゼロパウダー
5	醤油
6	T.T小麦粉
7	鶏卵							x		x
8	春雨
9	植物油
10	シシトウ
o の数		1		2	1			1		2
o の割合		10%		20%	10%			10%		20%
x の数					1		2	1		1
x の割合					10%		20%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	40	353.2	84.4	24.84	7.12	8.24	5.12	24.4	6.72	-	-	2.48	(0)	-	0.12	-	0.44	44	132	2.4	12	88	0.48	0.44	0.048	0.004	8.4	28	0.8	0	14.8	0	0.4	0	0.4	14.8	2.04	0.52	0	0	0	0.8	0.084	0.124	4.8	6.4	0.236	5.2	4.4	0.264	1.96	0.4	0.12
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	15	21.9	5.25	13.44	0.15	0.21	Tr	0.3	0.015	0.54	0.54	0.96	0.375	-	1.245	-	0.075	Tr	30	5.4	1.95	4.05	0.045	0.045	0.006	0.018	0	Tr	0	0.3	(0)	0	12.3	0.15	12.45	1.05	(0)	0.03	0	0	0	1.2	0.008	0.006	0.06	0.09	0.018	(0)	10.8	0.026	0.15	2.1	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
80024	キッセイ薬品工業	マクトンゼロパウダー	-	10	-	78.9	0.13	-	0	-	-	7.89	-	-	-	0	-	1.98	-	-	2.53	0.16	0.53	-	0.13	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.006
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	5	-	17.75	0.605	-	0.265	-	-	0.045	-	-	-	-	-	4.07	-	0.015	0.175	3.67	0.775	-	3.31	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	10	18.8	4.4	8.83	0.95	1.01	0	0.1	Tr	0.04	0.04	0.17	0	-	0.05	-	0.07	18	14	0.5	1	1.1	Tr	0	0.002	0	0.2	1.5	0	0.2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.1	0	0.035	0.01	0.29	0	Tr	0	0.013	0.67	0	0.05
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	5	73.4	17.3	0.645	-	0	-	(0)	0.01	4.305	3.91	4.27	0.06	-	4.33	-	0.015	0.35	0.7	2.05	0.25	2.3	0.02	Tr	0.001	0.003	0	0	0.2	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	16	583.04	141.76	0	-	0	15.552	0.32	16	-	-	0.448	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	2.08	0.192	8.96	1.76	27.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6093	野菜類	ししとう	果実、生	10	10.2	2.5	9.14	0.13	0.19	-	(0)	0.03	0.12	0.12	0.26	0.36	-	0.57	0.03	0.07	0.1	34	1.1	2.1	3.4	0.05	0.03	0.01	0.018	0	0.4	0.1	0.4	(0)	0	53	0	53	4.4	(0)	0.13	0	0	0	5.1	0.007	0.007	0.14	0.18	0.039	(0)	3.3	0.035	0.42	5.7	0
total				118	1081.27	357.16	62.57	8.72	10.39	20.67	25.12	30.71	5.14	4.75	9.16	0.82	0.01	12.91	0.09	1.6	407.22	240.63	14.62	21.47	112.14	0.7	0.57	0.07	0.15	8.66	30.57	1.29	3.84	14.8	0.01	65.74	0.15	65.9	20.25	2.04	2.76	0.19	8.97	1.76	34.4	0.1	0.18	5.09	7.06	0.3	5.21	20.56	0.37	3.93	8.22	1.05