KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こまつなとこんにゃくの酢みそ和え*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	16
塩分(g)1人分	-
材料	こまつな-葉、ゆで(30g) こんにゃく(15g) 赤色みそ(2g) 砂糖(2g) 酢(5g)
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' コンニャク : Amorphophallus konjac 味噌 : Glycine max 砂糖 : - 酢 : -
下ごしらえ	こまつな:さっとゆで、3cm程度に切る。こんにゃく:薄くスライスし、熱湯でゆでる。
調理	1.調味料を合わせる。 2.こまつなとこんにゃくを1であえる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	コンニャク
3	味噌
4	砂糖
5	酢
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6087	野菜類	こまつな	葉、ゆで	30	17.7	4.2	28.2	-	0.48	-	(0)	0.03	-	-	0.27	0.72	-	0.9	-	0.3	4.2	42	45	4.2	13.8	0.63	0.09	0.021	0.051	-	-	-	-	(0)	0	930	8.4	930	78	(0)	0.45	Tr	0.03	0	96	0.012	0.018	0.09	-	0.018	(0)	25.8	0.069	-	6.3	0
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	15	3.15	0.75	14.595	-	0.015	-	(0)	Tr	-	-	0.015	0.33	-	0.345	-	0.045	1.5	4.95	6.45	0.3	0.75	0.06	0.015	0.003	0.003	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.003	(0)	0.15	0	-	(0)	0
17046	調味料類-みそ類	米みそ	赤色辛みそ	2	14.92	3.56	0.914	0.226	0.262	0.108	(0)	0.11	-	-	0.378	0.082	-	0.422	-	0.292	102	8.8	2.6	1.6	4	0.086	0.024	0.007	-	0.02	0.16	0.02	1.44	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.01	0.004	0.104	0.064	0.22	0.001	0.002	0.03	0.07	0.002	Tr	0.84	0.005	0.28	(0)	0.26
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
total				54	77.01	18.18	48.39	0.23	0.76	0.11	0	0.14	2.08	1.99	2.77	1.13	0	3.77	0.21	0.64	108.02	55.99	54.17	6.15	18.65	0.78	0.13	0.03	0.05	0.02	0.16	0.07	1.49	0	0	930	8.4	930	78	0	0.46	0	0.13	0.06	96.22	0.01	0.02	0.13	0.08	0.02	0.01	26.79	0.07	0.29	6.3	0.26