KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いかときゅうりのにんにくソース
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	133
塩分(g)1人分	-
材料	いか(30g) きゅうり-果実、生(30g) はるさめ(15g) 赤ピーマン-果実、生(15g) ながねぎ-葉、軟白、生(10g) にんにく-りん茎、生(2g) 酢(5g) しょうゆ(4g) 砂糖(2g) 植物油(4g)
食材リスト(共通語)	イカ : Sepia esculenla キュウリ : Cucumis sativus 春雨 : - ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' ネギ : Allium fistulosum ニンニク : Allium sativum 酢 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 植物油 : -
下ごしらえ	いか:細めの短冊切りにしてゆでる。きゅうり:半分に割り、斜め切りにする。はるさめ:ゆでてから水にさらして、5cm長さに切る。赤ピーマン:線切りにする。長ねぎ:2つ割りにして芯を取り除、線切りにして水にさらす。にんにく:おろしておく。
調理	1.調味料とおろしにんにくを混ぜ合わせて、ソースを作り、1の材料を和え、2をのせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イカ				o
2	キュウリ						o
3	春雨
4	ピーマン	o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	ニンニク	o		o			x
7	酢
8	醤油
9	砂糖
10	植物油
o の数		3		2	2		1			1
o の割合		30%		20%	20%		10%			10%
x の数							2
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	30	81.6	19.2	25.02	3.18	4.47	0.18	63	0.39	-	-	1.23	(0)	-	0.03	-	0.39	84	66	5.1	14.4	51	0.03	0.45	0.135	0.006	1.2	6.9	0	0	1.5	Tr	Tr	-	Tr	1.5	(0)	0.66	Tr	Tr	Tr	(0)	0.009	0.015	0.39	0.99	0.018	0.42	0.9	0.156	0.48	0.3	0.21
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	15	220.2	51.9	1.935	-	0	-	(0)	0.03	12.915	11.73	12.81	0.18	-	12.99	-	0.045	1.05	2.1	6.15	0.75	6.9	0.06	Tr	0.002	0.008	0	0	0.6	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	15	17.55	4.2	13.665	-	0.15	-	(0)	0.03	-	-	0.87	0.24	-	1.08	-	0.075	Tr	31.5	1.05	1.5	3.3	0.06	0.03	0.005	0.02	-	-	-	-	(0)	0	141	34.5	165	13.2	(0)	0.645	0.03	0.03	Tr	1.05	0.009	0.021	0.18	-	0.056	(0)	10.2	0.042	-	25.5	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	10	14.6	3.5	8.96	0.1	0.14	Tr	0.2	0.01	0.36	0.36	0.64	0.25	-	0.83	-	0.05	Tr	20	3.6	1.3	2.7	0.03	0.03	0.004	0.012	0	Tr	0	0.2	(0)	0	8.2	0.1	8.3	0.7	(0)	0.02	0	0	0	0.8	0.005	0.004	0.04	0.06	0.012	(0)	7.2	0.017	0.1	1.4	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2	10.88	2.58	1.278	0.08	0.128	0.01	(0)	0.018	0.022	0.02	0.482	0.124	-	0.55	0	0.028	0.16	10.2	0.28	0.48	3.2	0.016	0.016	0.003	0.006	0	0.02	0	0.32	(0)	0	0.04	0	0.04	0	(0)	0.01	0	0	0	0	0.004	0.001	0.014	0.036	0.031	(0)	1.86	0.011	0.04	0.24	Tr
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				117	561.37	133.47	86.84	3.81	5.5	4.08	63.28	4.51	16.05	14.73	19.2	1.12	0	18.8	0.34	1.34	313.83	205.64	25.26	25.58	84.4	0.35	0.63	0.18	0.11	1.54	7.66	1.07	3.69	1.5	0.3	248.24	34.6	272.34	23.8	0	1.95	0.08	2.27	0.44	18.85	0.04	0.06	0.74	1.28	0.14	0.43	28.98	0.34	1.53	31.64	0.79